{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakai Takayuki damaškový gyuto 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTento ručně vyráběný univerzální japonský nůž pochází z vyhlášené kovárny Sakai Takayuki. Jeho čepel má jádro z nerezové oceli VG-10 kalené na přibližně 60–61 HRC, které obklopuje 33 vrstev damascénské oceli. Kladívková povrchová úprava, vynikající odolnost proti korozi a ergonomická rukojeť z mahagonu z něj činí spolehlivou a elegantní volbu pro každodenní vaření.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože a jedním z nejvšestrannějších tvarů čepele v kuchyni. S délkou \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e nabízí vynikající rovnováhu mezi účinností při krájení a snadnou ovladatelností, takže se ideálně hodí k přípravě zeleniny, masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMírně zakřivené ostří čepele umožňuje používat různé techniky krájení, včetně sekání, krájení tlakem, plátkování a kolébavého pohybu. Špičatý hrot usnadňuje přesnou práci, zatímco délka 210 mm poskytuje dostatečně velkou krájecí plochu pro větší suroviny, aniž by se zhoršila ovladatelnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorní část čepele zdobí leštěné otisky kladiva, známé jako \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, zatímco spodní část má jemný, zvlněný \u003cstrong\u003edamascénský vzor tvořený 33 vrstvami\u003c\/strong\u003e. Tato kombinace dodává noži osobitý vzhled a pomáhá omezit ulpívání potravin při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele je vyrobeno z \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e, jedné z nejpoužívanějších ocelí pro japonské kuchyňské nože. Ocel VG-10, kterou vyrábí společnost Takefu Special Steel v Japonsku, nabízí vynikající kombinaci dlouhé výdrže ostří, odolnosti proti korozi a snadné údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 obsahuje přibližně 1 % uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Tyto prvky přispívají k její odolnosti proti opotřebení a schopnosti dlouho udržet jemné, ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel s tepelnou úpravou na tvrdost přibližně \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e si dlouho zachovává ostrost a zároveň se hodí pro každodenní používání v kuchyni. Její tvrdé jádro z oceli VG-10 chrání měkčí vrstvy nerezové oceli, které vytvářejí damaškový vzor a zvyšují celkovou odolnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003cstrong\u003eoboustranně broušenou čepel (50:50)\u003c\/strong\u003e, takže je vhodný pro leváky i praváky. Její všestranná geometrie vyvažuje přesnost řezu, stabilitu ostří a snadné přebroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorní část čepele má leštěnou \u003cstrong\u003epovrchovou úpravu tsuchime (kladívkovou)\u003c\/strong\u003e, která směrem k ostří přechází v jemný damaškový vzor z 33 vrstev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKladívková textura dodává čepeli osobitý vzhled a může pomáhat omezit přilnavost potravin, zatímco plynulé vrstvy damašku podtrhují řemeslné zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má ergonomickou \u003cstrong\u003erukojeť západního stylu (yo) z mahagonového dřeva\u003c\/strong\u003e, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKování z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a přispívá k pohodlnému, pevnému úchopu i vyváženému ovládání při dlouhodobém používání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAKAI TAKAYUKI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pocházejí z japonského města Sakai, kde má výroba čepelí přibližně 600letou tradici. Značka je proslulá řemeslným zpracováním a širokým výběrem tradičních i moderních japonských kuchyňských nožů, které vyrábějí zkušení řemeslníci.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048262943066,"sku":"020103122132","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Gyuto_Damascus_210_mm_020103122132-2.jpg?v=1793265424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}