{"product_id":"saji-petty-vg-10-130mm","title":"Saji Petty VG-10 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Petty VG-10 130 mm (5,1\")\u003c\/strong\u003e rozhodně není jen na parádu. Když se podíváte pod pokličku, najdete tam také úžasné specifikace! Jádro tohoto nože je vyrobeno z oceli VG-10, zakalené přibližně na 61 HRC, a opláštěno vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, které tomuto noži propůjčují jedinečný \u003cspan\u003edamascénský\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny kandži znaky s ochrannou známkou Saji. Stručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem funkčního umění!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Petty jsou určeny pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, krájení a zdobení jídla. Nože Petty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyut nebo kuchařských nožů. Díky délce čepele je lze použít také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné. Nezbytný nůž do každé kuchyně!\u003cbr\u003ePoužití: loupání, ořezávání, zdobení, vyřezávání, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při rozhodování mezi ocelemi, z nichž chceme nůž vyrobit, zohledňujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadnost údržby, zrnitost oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy zlato, označující vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) 1 %, chromu (Cr) 15 %, molybdenu (Mo) 1 %, vanadu (V) 0,3 % a kobaltu (Co) 1,5 %. Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli dodávají \u003cstrong\u003eodolnost proti abrazi\u003c\/strong\u003e a následně lepší \u003cstrong\u003eudržení ostrosti\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdost kolem 61 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele vrstveno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita, následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s plochým výbrusem do tvaru V. Čepel se směrem ke špičce zužuje, což znamená, že se od rukojeti ke špičce postupně ztenčuje. U rukojeti je silná 2,2 mm (0,08\") a u špičky nad linií shinogi se zužuje na 1,6 mm (0,06\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že na patu můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a precizní řezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se pyšní krásnou černou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003edamascénskou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního typu (yo) je vyrobena z kravské kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala drsný vzhled přírodního jeleního \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eparohu. Každý kus je pečlivě vybrán pro svou odolnost, úchop a charakter — nabízí kultivovanou alternativu k tradičnímu dřevu s minimálními nároky na údržbu. Rukojeť doplňuje nerezová záštita a dva decentní nýty, které jí propůjčují vyvážený a elegantní vzhled.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje jedním z nejvýznamnějších japonských mistrů kovářů. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „tradiční mistr řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším japonským řemeslníkům. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v nožířské vesnici Takefu v Echizenu, kde ková nože společně se svými dvěma učni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003ePřečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eKOVÁŘI: TAKESHIM SAJIM\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52883669778778,"sku":"410107401894","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiPettyVG-10Kuro-uchiDamascus135mm_5.3_bone__410107401894_1.jpg?v=1764421048","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/saji-petty-vg-10-130mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}