{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa duhový damašek 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Kovář třetí generace Takeshi Saji ze slavné vesnice nožířů Takefu vytvořil další mistrovské dílo, které rozšířilo jeho limitovanou řadu Rainbow Damascus. Ta prochází speciálním procesem laminace, při němž se přidává měď a mosaz, aby vznikl charakteristický zářivý vzhled. Ostrost nože však není jen otázkou vzhledu – jeho jádro je vyrobeno z uhlíkové oceli Aogami č. 2, která mu poskytuje mimořádně ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele pro moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří bříško vhodné pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 2 je velmi oblíbená ocel v japonské výrobě nožů a jedna z nejlepších uhlíkových ocelí. To znamená, že nože z ní vykované mají vynikající odolnost ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte zde). Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné vůči korozi, do níž byla přidána mosaz a měď. Výsledkem je nádherný duhově zbarvený damaškový vzor, podle kterého tyto nože získaly svůj název. Nejde však pouze o estetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet zlomení i jinému poškození, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDuhově zbarveného damaškového vzoru bylo dosaženo přidáním mosazi a mědi do vnějších ochranných vrstev čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z palisandru v japonském stylu (Wa) je díky svému osmihrannému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}