{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-240mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e (9,4\") je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb i zeleniny. Označit ho však pouze za kuchyňský nůž by bylo obrovské podcenění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skutečně nadpozemský kousek nožířského umění, a to od vzhledu až po ty nejmenší detaily. Jeho srdce bylo vykováno z oceli SRS13, práškové rychlořezné oceli, která si v poslední době získává mezi kováři stále větší oblibu. Čepele z ní vynikají vysokou tvrdostí a výbornou odolností proti korozi, díky čemuž si zachovávají jemnou a dlouhotrvající ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvělý přírůstek do sbírky každého vášnivého znalce nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SRS13 je prášková ocel známá schopností dosáhnout vysoké tvrdosti a velmi dobře odolávat korozi. Díky této kombinaci je obzvláště vhodná pro kuchyňské nože. Ocel SRS13 se obvykle kalí na úctyhodnou tvrdost kolem 64 HRC, což znamená, že si dlouho udrží ostré ostří a nebude ji nutné často přebrušovat. Má také skvělou odolnost proti opotřebení a korozi, takže se nemusíte příliš obávat údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 se skládá z těchto prvků: uhlík (C) 1,3 %, chrom (Cr) 13,0 %, molybden (Mo) 2,75 %, wolfram (W) 1,25 %, vanad (V) 1,5 %, mangan (Mn) 0,3 % a křemík (Si) 0,3 %.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTRIPLEX:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila strukturální integrita čepele, její následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštipování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel tvořenou hlavní vnitřní vrstvou tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s výbrusem do tvaru V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky. Spodní část čepele byla vyleštěna do vysokého lesku, který končí u hamonu, tenké linie táhnoucí se podél ostří. Ta znázorňuje hranici mezi \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (jádrem čepele) a \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (vnějšími vrstvami).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního typu (Yo) s ocelovými nýty, vyrobená z velmi hustého a odolného železného dřeva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47700414562650,"sku":"410103161628","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoSRS13Tsuchime240mm_1_38a60e68-591d-4692-91fc-8f666d18c652.jpg?v=1756725162","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/saji-gyuto-srs13-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}