{"product_id":"saji-gyuto-srs13-stag-bone-240mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Stag Antler 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je skutečným odrazem řemeslného umění a odkazu mistra Sajiho a propojuje tradici s odvážnými inovacemi. Ačkoli je jeho vzhled ikonický, hlavní roli hraje výkon. Toto gyuto dokonale ukazuje charakteristickou rukojeť Sajiho z jeleního parohu — převzatou z jeho designu loveckých nožů — která sice není tradiční, ale nabízí štíhlý a překvapivě ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI oddané příznivce rukojetí wa může překvapit, jak přirozeně působí. Těžiště se nachází uprostřed, což je typické pro rukojeť západního stylu, přesto nůž v klasickém úchopu pinch působí přirozeně a obratně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je mimořádně tenká, s vysoko vedenou linií shinogi, která směrem ke špičce stoupá ještě výše a končí jemně ztenčenou geometrií. Toto dvojí provedení zvyšuje univerzálnost nože: přední část je tenčí a ideální pro přesné, delikátní krájení, zatímco zadní část, kde linie shinogi klesá, je robustnější a lépe se hodí pro náročnější práci. Navzdory mohutnému hřbetu zůstává ostří neobyčejně propracované a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné distální ztenčení dále odlehčuje hřbet, zatímco ostří je precizně vybroušeno diferenciálním broušením, což je jasně patrné na proměnlivé výšce linie shinogi podél čepele. SRS13 je jednou z nejpřívětivějších práškových ocelí: její vysoká tvrdost poskytuje ostrost jako skalpel a výjimečnou trvanlivost ostří, přesto se překvapivě snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už krájíte maso, připravujete ryby nebo zpracováváte horu zeleniny, toto gyuto nabízí dokonalou kontrolu, dlouhotrvající ostrost a charakter utvářený nezaměnitelným řemeslným uměním mistra Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto o délce 240 mm je plnohodnotný kuchařský nůž, kterému dávají přednost profesionálové i nároční domácí kuchaři. Velkorysá délka poskytuje vynikající výkon při krájení a stabilitu, zejména při práci s většími surovinami, jako jsou pečeně, zelí nebo celé ryby. Prodloužená rovná část u paty usnadňuje sekání, zatímco mírné zakřivení směrem ke špičce podporuje plynulé houpavé krájení. Navzdory své velikosti působí díky tenkému výbrusu a vynikajícímu vyvážení v ruce obratně a nabízí kombinaci síly i jemnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je špičková ocel z práškové metalurgie známá kombinací vynikající odolnosti proti opotřebení a nerezových vlastností. Obvykle se kalí přibližně na 64 HRC a poskytuje dlouhotrvající ostrost i snadnou údržbu, dokonce i v rušných kuchyních. Její složení obsahuje vysoký podíl uhlíku a chromu, dále wolfram, molybden a vanad, které zvyšují houževnatost a stabilitu ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ochranu tvrdého jádra SRS13 je čepel vyrobena tradiční metodou san-mai: jde o třívrstvý laminát s houževnatým jádrem (hagane), obaleným měkčími vnějšími vrstvami (jigane). Toto provedení nůž nejen zpevňuje, ale také pomáhá předcházet vylamování ostří při používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOboustranný, symetrický výbrus má čisté ostří ve tvaru písmene V, které nabízí spolehlivý výkon a snadnou údržbu. Tenký výbrus u ostří podporuje přesné krájení s nízkým odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRučně kovaný povrch tsuchime v horní části čepele vytváří strukturované důlky, které snižují odpor a ulpívání potravin. Spodní část je leštěná, aby vynikla linie hamon — elegantní vizuální hranice mezi ocelí jádra a vnějším pláštěm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního stylu (yo) je vyrobena z kravské kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala robustní vzhled přírodního jeleního \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eparohu. Každý kus je pečlivě vybrán pro svou odolnost, úchop a charakter a představuje kultivovanou alternativu k tradičnímu dřevu s minimálními nároky na údržbu. Rukojeť doplňuje nerezová záštita a dva decentní nýty, které jí dodávají vyvážený a elegantní vzhled.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51324010824026,"sku":"410103161651","price":580.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Saji_Gyuto_SRS13_Stag_Bone_240_mm_410103161651_1.jpg?v=1756725089","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/saji-gyuto-srs13-stag-bone-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}