{"product_id":"saji-gyuto-srs13-stag-bone-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Stag Antler 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je skutečným odrazem řemeslného umění a odkazu Saji-sana a spojuje tradici s odvážnými inovacemi. Jeho vzhled je ikonický, ale hlavní roli zde hraje výkon. Toto gyuto dokonale představuje charakteristickou rukojeť Saji-sana z jeleního parohu — převzatou z jeho designu loveckých nožů — která sice není tradiční, ale nabízí štíhlý a překvapivě ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDokonce i oddaní příznivci rukojetí wa mohou být překvapeni, jak přirozeně působí. Bod vyvážení se nachází uprostřed, což je typické pro rukojeť západního stylu, přesto nůž v klasickém úchopu pinch působí přirozeně a obratně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je mimořádně tenká, s vysoko vedenou linií shinogi, která směrem ke špičce stoupá ještě výše a zakončuje se jemně zúženou geometrií. Toto dvojí provedení zvyšuje všestrannost nože: přední část je tenčí a ideální pro přesné, delikátní řezy, zatímco zadní část, kde linie shinogi klesá, je robustnější a vhodnější pro náročnější práci. Navzdory mohutnému hřbetu zůstává ostří neuvěřitelně jemné a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné distální zúžení dále zpevňuje hřbet, zatímco ostří je vyladěno diferenciálním výbrusem — což je jasně patrné na proměnlivé výšce linie shinogi podél čepele. SRS13 patří mezi uživatelsky nejpřívětivější práškové oceli: její vysoká tvrdost nabízí ostrost podobnou skalpelu a vynikající výdrž ostří, přesto se překvapivě snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už krájíte maso, připravujete ryby nebo zpracováváte horu zeleniny, toto gyuto nabízí precizní kontrolu, dlouhotrvající ostrost a charakter formovaný nezaměnitelným řemeslným uměním Saji-sana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGyuto o délce 210 mm představuje dokonalý kompromis mezi obratností a krájecím výkonem. Je ideální pro ty, kdo dávají přednost o něco kratšímu kuchařskému noži — snadněji se s ním manipuluje v omezeném prostoru a lépe vyhovuje kuchařům s menšíma rukama. Nabízí dostatečnou délku pro práci s bílkovinami i větší zeleninou, zároveň je však dostatečně kompaktní pro detailní práci. V každé kuchyni se jedná o všestranného pomocníka. Skvělá volba pro každodenní přípravu s přesností na profesionální úrovni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je špičková prášková metalurgická ocel známá kombinací vynikající odolnosti proti opotřebení a nerezových vlastností. Obvykle se kalí přibližně na 64 HRC a poskytuje dlouhotrvající ostrost i snadnou údržbu, a to i v rušných kuchyních. Její složení obsahuje vysoký podíl uhlíku a chromu a také wolfram, molybden a vanad, které zvyšují houževnatost a stabilitu ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ochranu tvrdého jádra z oceli SRS13 je čepel vyrobena tradiční metodou san-mai: třívrstvou laminací s houževnatým jádrem (hagane), obaleným měkčími vnějšími vrstvami (jigane). To nůž nejen zpevňuje, ale také pomáhá předcházet vyštípnutí ostří během používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOboustranný, symetrický výbrus vytváří čisté ostří ve tvaru písmene V, které nabízí spolehlivý výkon a snadnou údržbu. Tenký výbrus u ostří umožňuje přesné řezy s nízkým odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRučně kovaná povrchová úprava tsuchime v horní části čepele vytváří strukturované důlky, které snižují tření a ulpívání potravin. Spodní část je vyleštěná, aby vynikla linie hamon — elegantní vizuální hranice mezi ocelovým jádrem a vnějším pláštěm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního stylu (yo) je vyrobena z hovězí kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala robustní vzhled přírodního \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ejeleního parohu. Každý kus je pečlivě vybrán s ohledem na odolnost, úchop a charakter a nabízí kultivovanou alternativu k tradičnímu dřevu s minimálními nároky na údržbu. Nerezová patka a dva nenápadné nýty doplňují rukojeť vyváženým a elegantním detailem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51324462432602,"sku":"410103121650","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Saji_Gyuto_SRS13_Stag_Bone_210_mm_410103121650_1.jpg?v=1756725085","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/saji-gyuto-srs13-stag-bone-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}