{"product_id":"okeya-honesuki-aogami2-150mm","title":"Okeya Honesuki Aogami č. 2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eHonesuki\u003c\/strong\u003e je japonský vykosťovací nůž se speciální tuhou čepelí trojúhelníkového tvaru, určený k vykosťování drůbeže a prořezávání měkkých kloubů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eŠpička typu „reverse tanto“ zvyšuje pevnost hrotu, který lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům v těsných místech, například u kloubů. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální při odřezávání tuku a pojivové tkáně\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOd ostatních nožů svého druhu se tento Okeya Honesuki Aogami#2 liší poněkud \u003cstrong\u003etenčím profilem\u003c\/strong\u003e. To znamená, že jej lze použít pro všechny běžné úkony při vykosťování, ale vyžaduje větší opatrnost v okolí kostí. Přestože je o něco jemnější než jiné nože honesuki, jeho tenký oboustranný výbrus (více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukce čepele: geometrie\u003c\/a\u003e) krájí maso jako rozpálený nůž máslo. Tenčí profil znamená také nižší hmotnost, což je výhodou po dlouhém pracovním dni. Standardní nože honesuki mají asymetrický výbrus, takže jsou obvykle vhodné pouze pro praváky, zatímco tento nůž je nabroušen pod úhlem 50\/50 a vyhovuje pravákům i levákům.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e) s jádrem z oceli \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e (Blue Steel 2 – více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel: srdce japonských nožů\u003c\/a\u003e), uloženým mezi vrstvami nerezové oceli, nabízí to nejlepší z obou světů – nerezové vrstvy chrání vysokouhlíkové jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel o délce 150 mm (5,9\") má také takzvanou povrchovou úpravu \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003enashiji\u003c\/i\u003e (více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), což je specifický typ \u003cstrong\u003ekovaného povrchu\u003c\/strong\u003e, který zvyšuje vizuální atraktivitu nože a omezuje ulpívání potravin na povrchu.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel je osazena tradiční japonskou (wa) osmihrannou rukojetí z ořechového dřeva s objímkou z pakka dřeva. Je o něco větší, aby poskytovala bezpečnější a pevnější úchop.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kovárně: \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRodinná kovárna byla založena před 140 lety a původně vyráběla především tradiční japonské meče. K největší změně došlo po druhé světové válce, kdy se společnost a její nástupci museli kvůli zákazu výroby katan přeorientovat na ručně kované kuchyňské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eŘemeslníky z Okeya jsou otec a syn. Otec Yasuhiko Fujiwara je kovářem třetí generace a jeho syn Akihito Fujiwara se do dílny vrátil po vyučení nožířem ve městě Sakai. Dílnu najdete ve městě Miki v japonské prefektuře Hjógó.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Okeya [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698393432152,"sku":"340118071136","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NEW_OKEYA_FujiwaraHonesukiAogamiSuper150mm_340118071136_1.jpg?v=1751537753","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/okeya-honesuki-aogami2-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}