{"product_id":"nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","title":"Nigara Sujihiki STRIX damašek Tsuchime Wa růžové dřevo 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sujihiki STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 270mm\u003c\/strong\u003e není jen nůž; je to všestranný nástroj pro kuchaře a milovníky vaření, kteří oceňují \u003cem\u003evýkon\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003ekrásu\u003c\/em\u003e. Tento skutečný univerzál je ideální pro vše od přípravy zeleniny až po krájení ryb a masa.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyrobený z \u003cstrong\u003epráškové oceli STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC) nabízí to nejlepší z obou světů: ostří jako břitva a pocit při krájení typický pro vysokouhlíkovou ocel spolu s odolností a odolností proti korozi nerezové oceli. Výsledkem je mimořádná trvanlivost ostří, snadné broušení a bezstarostná údržba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS úchvatným damaškovým vzorem, tepanou strukturou tsuchime a propracovanou rukojetí wa z růžového dřeva je tento santoku působivým příkladem japonského nožířského řemesla a důkazem moderních inovací v oblasti oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo ryby jediným tažným pohybem od paty ke špičce, zatímco špičku lze využít pro detailní a přesnou práci. Bříško čepele je zakřivené, čímž se liší od standardního ploššího tvaru yanagiby nebo krájecího nože. Délka a tvar čepele umožňují krájet maso a ryby jediným tažným pohybem, aby se zabránilo roztřepeným klikatým řezům, které by poškodily strukturu potravin.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDélka ostří je\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e256mm (10.1\") \u003c\/span\u003e(od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003e270mm (10.6\")\u003c\/span\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOcel STRIX, vyvinutá společností Takefu Special Steel (zkratka pro \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e), si rychle získává pověst jedné z nejpokročilejších v současnosti dostupných ocelí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč ji milujeme:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Plně nerezová prášková ocel\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Mimořádná tvrdost 65 HRC a působivá trvanlivost ostří\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Vynikající odolnost proti korozi\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Překvapivě snadné broušení\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své zakalené struktuře nabízí STRIX „pocit vysokouhlíkové oceli“, přičemž si zachovává výhody nerezové oceli: vysokou tvrdost, snadné broušení i na kamenech s vyšší zrnitostí a úplnou nerezovost, díky čemuž se snadno udržuje. Stručně řečeno, sen každého kuchaře. \u003cspan\u003eSTRIX se od podobných ocelí odlišuje způsobem, jakým dosahuje své tvrdosti — prostřednictvím vyztužené ocelové matrice, vylepšeného železného základu, který tvoří 70–80 % slitiny. Tato úprava vytváří mimořádně tvrdou, avšak ne příliš abrazivní strukturu, díky čemuž se ocel snadněji brousí a poskytuje lepší celkový pocit při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato kombinace umožňuje ostrost \u003cstrong\u003esrovnatelnou s ocelí Aogami Super\u003c\/strong\u003e, avšak s nerezovými vlastnostmi a výrazně snadnějším broušením než u většiny ostatních práškových ocelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNáš závěr:\u003c\/strong\u003e převážně martenzitická struktura vyztužená menšími karbidy umožňuje dlouhotrvající ostrost bez kompromisů v snadnosti broušení. Díky tomu je ideální pro každého, kdo hledá špičkový výkon bez obvyklé náročné údržby.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zlepšuje strukturální integritu a následnou odolnost proti nárazům a pomáhá předcházet vyštípnutí ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se přebrušuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003ejedinečnou kombinací tepaných prohlubní tsuchime\u003c\/strong\u003e a vlnitého damaškového vzoru. Kromě působivého vzhledu vytváří tepaná struktura vzduchové kapsy, které snižují tření a brání přichytávání potravin, zatímco damaškové vrstvy plynule přecházejí do leštěného ostří ostrého jako břitva.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTradiční japonská rukojeť wa je vyrobena z ušlechtilého růžového dřeva a doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. Je odolná, vyvážená a elegantní, hodí se pro praváky i leváky a zároveň vyzdvihuje nadčasovou japonskou estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní nožíř Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je nožířem osmé generace a kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě. Jeho slavný design Nigara Anmon je výsledkem jeho obdivu k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezesporu jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820608610650,"sku":"410110201977","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSTRIXDamascusTsuchimeWaRosewood270mm_410110201977_1.jpg?v=1774946204","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}