{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-300mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 damašek 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 300mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje tradiční japonský nůž používaný k přípravě masa a syrových ryb, zejména na \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a ke krájení masa. Jeho délka umožňuje uživateli nakrájet různé druhy bílkovin jediným tahem, což společně s mimořádně ostrou oboustranně broušenou čepelí vytváří hladké, lesklé řezy. Název sakimaru odkazuje na špičku \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, která kromě působivého vzhledu vzdává hold také \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekataně.\u003c\/em\u003e Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost s minimální údržbou, protože tato ocel velmi dobře odolává korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazného a mistrovsky zpracovaného damaškového povrchu čepele si nelze nevšimnout. Je posetý kruhovými prvky, známými také jako vzor dešťových kapek. Tento druh damaškového povrchu, označovaný také jako technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Anmon“,\u003c\/span\u003e je dnes téměř obchodní značkou společnosti Nigara Hamono a čerpá inspiraci z majestátních vodopádů Anmon a úchvatného pohledu na čeřící se vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo ryby jediným tahem od paty ke špičce\u003c\/span\u003e, zatímco špičku lze využít k detailní a přesné práci. Břicho čepele je zakřivené, čímž se liší od standardního ploššího tvaru yanagiba nebo krájecího nože. Délka a tvar čepele umožňují krájet maso a ryby jediným tahem, a předcházet tak roztřepeným, cikcak řezům, které by poškodily strukturu potravin.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je\u003cspan\u003e 285mm\u003c\/span\u003e (od paty ke špičce), ale u tohoto nože se délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným zachováním ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybden (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti časté údržby a bez obav z koroze.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVysoká tvrdost přibližně 64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, která zlepšuje strukturální integritu a schopnost odolávat nárazům a zabraňuje vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním (plným hamaguri) výbrusem\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, vyžaduje však šetrné zacházení a pomáhá předcházet ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel zdobí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrch čepele\"\u003edamaškový vzor dešťových kapek\u003c\/a\u003e. Ostří má nucenou patinu, která odpovídá tmavě šedému vzhledu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) z wenge s objímkou z buvolího rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpolečnost Nigara Hamono má 350letou historii a meče vyrábí již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084862009432,"sku":"420110221329","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1663333010","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}