{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-270mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 damašek 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 270mm\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje tradiční japonský nůž používaný k přípravě masa a syrových ryb, zejména na \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Jeho délka umožňuje uživateli krájet různé druhy bílkovin jediným tažným pohybem, který společně s oboustranně broušenou čepelí ostrou jako břitva vytváří hladké, lesklé řezy. Název sakimaru odkazuje na špičku \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, která kromě působivého vzhledu vzdává hold také \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekataně.\u003c\/em\u003e Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost s minimální údržbou, protože tato ocel velmi dobře odolává korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazného a mistrovsky zpracovaného damaškového povrchu čepele si nelze nevšimnout. Je posetý kruhovými prvky, známými také jako vzor dešťových kapek. Tento typ damaškového povrchu, nazývaný také \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika „Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes téměř ochrannou známkou společnosti Nigara Hamono a čerpá inspiraci z majestátních vodopádů Anmon a úchvatného pohledu na čeřící se vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo ryby jediným tažným pohybem od paty ke špičce\u003c\/span\u003e, zatímco špičku lze využít k detailní a precizní práci. Břicho čepele je zakřivené, čímž se liší od standardního ploššího tvaru yanagiba nebo krájecího nože. Délka a tvar čepele umožňují krájet maso a ryby jediným tažným pohybem a předcházet tak roztřepeným klikatým řezům, které by poškodily strukturu potravin.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je\u003cspan\u003e 260mm\u003c\/span\u003e (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, takže činí 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVysoká tvrdost přibližně 64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, která zlepšuje strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které první vrstvu chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, vyžaduje však jemné zacházení a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím dostatek kovu, čímž vytváří odolnější ostří, a přitom stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel zdobí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrch čepele\"\u003edamaškový vzor dešťových kapek\u003c\/a\u003e. Ostří má vynucenou patinu, která odpovídá tmavě šedému vzhledu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukojeť ve stylu Wa z wenge s objímkou z buvolího rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpolečnost Nigara Hamono má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084848443480,"sku":"420110201328","price":675.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraHamonoSakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1666700082","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}