{"product_id":"nigara-petty-vg-10-damascus-tsuchime-150mm","title":"Nigara Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eExistují nože, a pak jsou tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z řady \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodně zaslouží velké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhled a pocit při používání těchto nožů nenechá nikoho lhostejným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynule přechází do složitých vln \u003cem\u003edamascénského vzoru\u003c\/em\u003e a vytváří dechberoucí hru linií a tvarů, které směřují k lesklému, ostře nabroušenému ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je osazena vzácnou tmavou japonskou rukojetí z ebenového dřeva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusního dřeva, které je na dotek dokonale vyleštěné a při každém řezu nabízí bezkonkurenční hmatový zážitek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e je malý víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný pro práci v ruce a menší krájecí úkoly, jako je loupání a vykrajování jádřinců, při kterých jsou větší nože nepraktické. Jádro z nerezové oceli VG-10 zajišťuje vysokou ostrost s minimální až nulovou údržbou, protože tato ocel velmi dobře odolává korozi. Nůž je proto vhodný také jako první japonský nůž nebo dárek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečné tepané důlky připomínající krupobití zabraňují přichytávání surovin k čepeli při sekání, takže práce je rychlejší a přesnější.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž petty je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evíceúčelový\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e nůž, který je menší než ostatní japonské nože, a umožňuje tak i \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epráci v ruce\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, například vykrajování jádřinců a loupání, stejně jako další \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emenší úkoly\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pro které jsou větší nože nepraktické. Je považován za \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejeden z nejdůležitějších nožů\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e v kuchyni a hned po noži \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (japonské verzi západního kuchařského nože) zaujímá druhé místo.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJednoduše řečeno je nůž petty \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epřípravný nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, který připravuje suroviny pro použití většího nože, jako je \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e nebo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Používá se jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehlavní nůž, který doplňuje větší univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, a společně zvládnou naprostou většinu přípravy potravin.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZa jeho oblibou stojí \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emalá velikost a robustní hřbet\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e — zvládne většinu drobných a náročných úkonů, na které jsou jiné nože příliš velké nebo křehké, včetně práce v ruce, například loupání nebo krájení masa u šlach. Jeho malá velikost je také původem názvu petty, který pochází z francouzského slova „petit“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 142mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 150mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít ideální poměr různých prvků pro vytvoření dnes nejpoužívanější oceli na výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly kovány dohromady a vytvořily zvlněný damascénský vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kašírování\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její odolnosti vůči nárazům a k prevenci vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, které tu první chrání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (místa, kde se mění úhel) je profil této čepele klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele tohoto nože je jedinečnou kombinací tepaných důlků \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, připomínajících krupobití, a složitého zvlněného \u003cem\u003edamascénského vzoru\u003c\/em\u003e. Povrch čepele byl upraven speciálním texturovaným kladivem, které zanechalo složité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eotisky na její horní části\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Jde o působivou techniku, při níž se povrch čepele pečlivě tepe a vytvářejí se podmanivé důlky, které\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e — kromě čistě estetické\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e funkce — mají také praktický účel: snižují tření a vytvářejí vzduchové kapsy, které omezují přichytávání potravin k čepeli při krájení\u003c\/span\u003e. Důlky \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynule přecházejí do damascénského vzoru, který bezchybně přechází v lesklé ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJaponská rukojeť (Wa) je vyrobena z jediného kusu luxusního, sytě tmavého \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dřeva\u003c\/a\u003e, které je proslulé mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky čemuž patří k nejodolnějším dřevinám. Je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký pocit v ruce. Díky osmihrannému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. V poslední době se počet výrobců těchto rukojetí snížil, takže se obtížně shánějí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kovárna s tradicí dlouhou 350 let. Ve městě Hirosaki působí od počátku období Edo, kdy začala vyrábět meče pro klan Tsugaru. V době největšího rozmachu se v regionu nacházelo více než sto kováren a Nigara Forging je dodnes svědectvím bohaté historie a umění řemesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJiž více než 350 let je Nigara Hamono významnou rodinou mečířů. Zpočátku ji oblast Tsugaru pověřila výrobou japonských mečů, ale poté, co tradiční techniky výroby mečů získaly během druhé světové války uznání, přešla kovárna k výrobě nožů.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePřestože výroba mečů skončila v roce 1965, Nigara Hamono nadále zachovává tradiční kovářské techniky a své umění představuje prostřednictvím nožů Honuchi – autentických japonských nožů vyrobených tradičními metodami, které dokládají dovednosti a zkušenosti nashromážděné během mnoha generací kovářů.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky tomu, že jejich výrobky byly v prosinci 2007 oficiálně certifikovány jako tradiční řemeslné výrobky prefektury Aomori, představuje Nigara Hamono živoucí důkaz trvalého tradičního řemesla zakořeněného ve městě Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629255442778,"sku":"420107071613","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettyVG-10DamascusTsuchime150mm_420107071613_1.jpg?v=1707906551","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-petty-vg-10-damascus-tsuchime-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}