{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-240mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa, 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa 240mm je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Kiritsuke-Gyuto má výjimečný charakter a význam, díky čemuž vynikne v každém kulinářském prostředí. Název kiritsuke odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, která kromě působivého vzhledu vzdává hold také meči \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jádro je vyrobeno z práškové oceli SG2, která zajišťuje dlouhotrvající ostrost a zároveň vyžaduje minimální údržbu. Vynikající odolnost této oceli proti korozi z ní činí spolehlivou volbu pro použití v kuchyni. \u003c\/span\u003eKonvexní geometrie výbrusu čepele v kombinaci s jedinečnými stopami po kování zajišťuje, že se suroviny při krájení nepřichytávají k čepeli, což umožňuje rychlejší a přesnější práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele v moderní kuchyni. Dlouhá čepel se skvěle hodí k přípravě větších kusů masa, krájení ryb a sekání zeleniny, zatímco špičku lze využít k detailní a přesné práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má obrácenou špičku tanto, známou také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), která se od hřbetu svažuje dolů a nabízí skvělou praktičnost, protože umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Břicho čepele je mírně zakřivené, čímž se liší od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že se nůž velmi dobře hodí i k houpavému krájení. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě je poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičně měly nože kiritsuke jednostranný výbrus, později však byly často přepracovány na víceúčelové nože s oboustranným výbrusem, aby vyhovovaly rychlému tempu moderních kuchyní. Dříve je také směl používat pouze šéfkuchař restaurace, ale přimhouříme oko, pokud jím (zatím) nejste. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e228mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, takže činí 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Ocel SG2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e, proslulá svou tvrdostí a následným dlouhodobým udržením ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdost přibližně 64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminování\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a zabránilo se vyštipování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus (symetrickou čepel) s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá zabránit přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto však umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eotisky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šestiúhelníková kovaná úprava nožů je působivá technika, při níž se povrch čepele zkušeně tepe a vytvářejí se na něm atraktivní šestiúhelníkové prohlubně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrchová úprava tsuchime pomáhá snižovat tření a zabraňuje přichytávání potravin k čepeli během krájení. Texturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šestiúhelník ceněn pro svou estetickou přitažlivost a strukturální stabilitu v tradičním umění, řemeslech a architektuře. Objevuje se v různých uměleckých podobách a používá se také v designu šintoistických bran torii a moderních budov. Šestiúhelníkový tvar zastřešení kasagi u bran torii symbolizuje víru v sílu a stabilitu spojovanou s číslem šest.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJaponská rukojeť (Wa) je vyrobena z teakového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Je vhodná pro praváky i leváky. Díky volbě tvaru a dřeva rukojeť ztělesňuje jednoduchou japonskou estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon je výsledkem jeho lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46895060222298,"sku":"420103161317","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2TsuchimeWa240mm_420103161317_1.jpg?v=1692344235","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}