{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-210mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210mm (8.3\") [blue]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210 mm (8,3\") je \u003cstrong\u003euniverzální\u003c\/strong\u003e japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě \u003cstrong\u003emasa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezeleniny\u003c\/strong\u003e. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost s minimální až žádnou údržbou, protože tato ocel velmi dobře \u003cstrong\u003eodolává korozi\u003c\/strong\u003e. Výrazné vlastnosti a estetiku čepele nádherně doplňuje úchvatná \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etyrkysová rukojeť západního stylu vyrobená z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etyrkysového kamenného prášku a sklolaminátu\u003c\/strong\u003e. Každá rukojeť vyniká fascinujícími vzory v sytých barvách, takže představuje skutečně jedinečný doplněk vaší kuchyňské výbavy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBARVY RUKOJETI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto nože jsme obdrželi ve dvou barevných variantách rukojeti: \u003cstrong\u003emodrý tyrkys\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezelený \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003etyrkys\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMůžete si zvolit preferovaný odstín rukojeti. Zelenou variantu najdete \u003ca href=\"\/cs\/products\/nigara-kiri-gyuto-sg2-migaki-tsuchime-turquoise-210mm-8-3-green\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar nože Kiritsuke-Gyuto má výjimečný charakter a význam, díky čemuž vynikne v každém kulinářském prostředí. Název kiritsuke odkazuje na \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e špičku\u003c\/strong\u003e, která je kromě své funkčnosti a působivého vzhledu také poctou slavné \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekataně.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e, která zajišťuje \u003cstrong\u003edlouhotrvající ostrost\u003c\/strong\u003e a vyžaduje přitom \u003cstrong\u003eminimální údržbu\u003c\/strong\u003e. Díky vynikající odolnosti oceli proti korozi je nůž spolehlivou volbou do každé kuchyně a hodí se také jako první japonský nůž nebo dárek!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele v moderní kuchyni. Dlouhá čepel skvěle poslouží při přípravě větších kusů masa, krájení ryb a sekání zeleniny, zatímco špičku lze využít k detailní a přesné práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má obrácenou tanto špičku, známou také jako \u003cstrong\u003e„K-špička“\u003c\/strong\u003e (K jako kiritsuke), která se od hřbetu svažuje dolů a je velmi praktická, protože umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Břicho čepele je mírně \u003cstrong\u003eprohnuté\u003c\/strong\u003e, čímž se liší od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a tvoří jakýsi \u003cstrong\u003ehybrid kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. To znamená, že nůž se velmi dobře hodí také k \u003cstrong\u003ekolébavým\u003c\/strong\u003e pohybům. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje \u003cstrong\u003esnadné a rychlé sekání\u003c\/strong\u003e na krájecím prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičně měly nože kiritsuke jednostranný výbrus, později však často dostaly podobu univerzálních nožů s oboustranným výbrusem, aby vyhovovaly tempu moderních kuchyní. Směl je také používat pouze šéfkuchař restaurace, ale pokud jím (zatím) nejste, přimhouříme oko. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je 195 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží — \u003cstrong\u003eaniž byste se museli obávat údržby a koroze.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdost přibližně \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu, schopnost odolávat nárazům a brání vyštípávání. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003eotisky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šestiúhelníková tepaná úprava nožů je působivá technika, při níž se povrch čepele zručně tepe a vytvářejí se na něm atraktivní šestiúhelníkové prohlubně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáhá snižovat tření a zabraňuje přichytávání potravin k čepeli během krájení. Texturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šestiúhelník ceněn pro svou estetickou přitažlivost a strukturální stabilitu v tradičním umění, řemeslech a architektuře. Objevuje se v různých uměleckých formách a používá se také v designu šintoistických bran torii a moderních budov. Šestiúhelníkový tvar prvku kasagi na branách torii představuje víru v sílu a stabilitu spojovanou s číslem šest.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eZápadní rukojeť (yo) je vyrobena z luxusního \u003cstrong\u003etyrkysového kamenného prášku\u003c\/strong\u003e, uhličitanu vápenatého a sklolaminátu a je zakončena kovovou záštitou z nerezové oceli. Vzhled rukojeti dále zdobí dva mozaikové nýty z mědi a mosazi, které jí dodávají výjimečný vzhled. Rukojeť má ergonomický tvar a je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kovárna s tradicí trvající 350 let. Ve městě Hirosaki působí již od raného období Edo, kdy začala vyrábět meče pro klan Tsugaru. V té době působilo v regionu více než sto kovárenských dílen, a Nigara Hamono tak představuje svědectví o bohaté historii a umění oblasti Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVýroba železa má v oblasti Tsugaru poblíž hory Iwaki dlouhou historii. V okolí města Hirosaki byly nalezeny železné předměty používané v období Nara (710–794) a raném období Heian (794–1192), což naznačuje, že se v regionu nacházelo velké množství železářských dílen. Přítomnost oblasti Kaji-machi, tedy města kovářů, dále potvrzuje historický význam tohoto regionu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJiž více než 350 let je Nigara Hamono významnou rodinou mečířů. Kovárna byla původně pověřena oblastí Tsugaru výrobou japonských mečů, po uznání tradičních mečířských technik během druhé světové války však přešla k výrobě nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePřestože byla výroba mečů v roce 1965 ukončena, Nigara Hamono nadále zachovává tradiční kovářské techniky a své umění představuje prostřednictvím nožů Honuchi — autentických japonských nožů vyrobených tradičními metodami — které dokazují dovednosti a zkušenosti nashromážděné během mnoha generací kovářů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky tomu, že jejich výrobky byly v prosinci 2007 oficiálně certifikovány jako tradiční řemeslné výrobky prefektury Aomori, představuje Nigara Hamono živoucí svědectví trvalé tradiční řemeslné výroby zakořeněné ve městě Hirosaki v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSoučasný hlavní kovář Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace a má vášeň pro nože, umění a hudbu. Jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k tvorbě Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47302111166810,"sku":"420103121556","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchimeTurquoise210mm_420103121556_1.jpg?v=1738587217","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}