{"product_id":"nigara-gyuto-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-210mm","title":"Nigara Gyuto STRIX Damascus Tsuchime Wa palisandr 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cstrong\u003eNigara Gyuto STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 210 mm\u003c\/strong\u003e je víc než jen nůž; je to všestranný nástroj pro kuchaře a milovníky vaření, kteří oceňují \u003cem\u003evýkon\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003ekrásu\u003c\/em\u003e. Tento skutečný univerzál je ideální pro vše od přípravy zeleniny až po krájení ryb a masa.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyrobený z \u003cstrong\u003epráškové oceli STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC), tento nůž nabízí to nejlepší z obou světů: ostří jako břitva a pocit při krájení typický pro vysokouhlíkovou ocel spolu s odolností a korozní odolností nerezové oceli. Výsledkem je mimořádná výdrž ostří, snadné broušení a bezproblémová údržba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS nádherným damaškovým vzorem, kovářskou strukturou tsuchime a propracovanou rukojetí wa z růžového dřeva je tento santoku působivým příkladem japonského řemesla a dokladem moderních inovací v oblasti oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí čepele je ideální pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 196 mm (od patky ke špičce), ale u tohoto nože se délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOcel STRIX, vyvinutá společností Takefu Special Steel (název je zkrácením výrazu \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e), si rychle získává pověst jedné z nejpokročilejších v současnosti dostupných ocelí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč ji milujeme:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Plně nerezová prášková ocel\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Mimořádná tvrdost 65 HRC a působivá výdrž ostří\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Vynikající korozní odolnost\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Překvapivě snadné broušení\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své kalené struktuře nabízí STRIX „pocit vysokouhlíkové oceli“, přičemž si zachovává výhody nerezové oceli: vysokou tvrdost, snadné broušení i na kamenech s vyšší zrnitostí a úplnou nerezovost, díky níž se snadno udržuje. Stručně řečeno, sen každého kuchaře. \u003cspan\u003eTo, čím se STRIX odlišuje od podobných ocelí, je způsob, jakým dosahuje své tvrdosti — prostřednictvím zesílené ocelové matrice, tedy vylepšeného železného základu, který tvoří 70–80 % slitiny. Tato úprava vede k mimořádně tvrdé, avšak ne příliš abrazivní struktuře, díky čemuž se ocel snadněji brousí a poskytuje lepší celkový pocit při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato kombinace umožňuje ostrost \u003cstrong\u003esrovnatelnou s ocelí Aogami Super\u003c\/strong\u003e, avšak s vlastnostmi nerezové oceli a výrazně snadnějším broušením než u většiny ostatních práškových ocelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNáš závěr:\u003c\/strong\u003e převážně martenzitická struktura zesílená menšími karbidy umožňuje dlouhotrvající ostrost bez kompromisů v oblasti snadného broušení. Díky tomu je ideální pro každého, kdo hledá špičkový výkon bez obvyklé náročné údržby.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminování\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu, odolnost vůči nárazům a pomáhá předcházet vyštípnutí ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil této čepele klasifikován jako typ s plochým ostřím ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003ejedinečnou kombinací kovářských prohlubní tsuchime\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ea vlnitého damaškového vzoru\u003c\/strong\u003e. Kromě působivého vzhledu vytváří tepaná struktura vzduchové kapsy, které snižují tření a brání přichytávání potravin, zatímco vrstvy damašku plynule přecházejí do leštěného ostří ostrého jako břitva.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTradiční japonská rukojeť wa je vyrobena z ušlechtilého růžového dřeva a doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. Je odolná, vyvážená a elegantní, hodí se pro praváky i leváky a zároveň ztělesňuje nadčasovou japonskou estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606308544858,"sku":"420103121813","price":475.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bufallohandle__420103121813_1.jpg?v=1771237602","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-gyuto-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}