{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-damascus-maplewood-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 damašek javorové dřevo 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240mm je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jádro je vyrobeno z práškové oceli SG2, která zajišťuje dlouhotrvající ostrost a zároveň vyžaduje jen minimální údržbu. Vynikající odolnost této oceli proti korozi z ní činí spolehlivou volbu pro použití v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe těžké přehlédnout poutavou a mistrovsky zpracovanou damaškovou povrchovou úpravu čepele, posetou kruhovými prvky, známou také jako kapkový damaškový vzor. Tento typ damaškové úpravy, označovaný také jako technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes téměř poznávacím znamením značky Nigara Hamono a čerpá inspiraci z majestátních vodopádů Anmon a úchvatného pohledu na vodu čeřící se pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e Tento nůž má výjimečný charakter a význam, díky nimž vynikne v každém kulinářském prostředí. Výrazné vlastnosti a estetiku čepele skvěle doplňuje rukojeť v západním stylu vyrobená ze stabilizovaného javoru. Každá rukojeť má podmanivé víry a vzory, takže je skutečně jedinečná. Proces stabilizace zvyšuje odolnost rukojeti i její odolnost proti vlhkosti a zajišťuje její bezvadný stav po celou dobu životnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří ideální břicho pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je 225 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, tedy 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e proslulá svou tvrdostí a následným držením ostří, které je dáno vysokým obsahem uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a udržet je ostré bez nutnosti řešit náročnou údržbu a korozi.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdost přibližně 64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby se zlepšila strukturální integrita a schopnost odolávat nárazům a aby se zabránilo vyštipování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plným výbrusem hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, vyžaduje však jemné zacházení a pomáhá bránit ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekapkový damaškový vzor\u003c\/a\u003e (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e49 vrstev\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e). Ostří má nucenou patinu, která ladí s tmavě šedým vzhledem čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vybaven klasickou rukojetí v západním stylu (Yo), vyrobenou z mimořádně hustého a odolného javorového dřeva. Pro lepší úchop a vyvážení je doplněna nerezovou záštitou. Luxusní vzhled rukojeti dále umocňují dva mozaikové nýty z mědi a mosazi, které jí dodávají elegantní detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je navržena tak, aby poskytovala ergonomický úchop, který se dokonale přizpůsobí tvaru vaší ruky. Její větší rozměry a promyšleně tvarovaný profil zajišťují optimální pohodlí a kontrolu, díky čemuž se čepel snadno ovládá. Rukojeť ze stabilizovaného javorového dřeva je více než jen funkční součástí – celkovému vzhledu nože dodává nádech sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350letou historii a meče vyrábí již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon je výsledkem jeho obdivu k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejvýjimečnějších výrobců nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746930250074,"sku":"420103161457","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2Damascus240_420103161457_1.jpg?v=1685975424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-gyuto-sg2-damascus-maplewood-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}