{"product_id":"nigara-bunka-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-180mm","title":"Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa palisandr 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eNigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm\u003c\/strong\u003e je víc než jen nůž; je to všestranný nástroj pro kuchaře a milovníky vaření, kteří oceňují výkon i krásu. Tento skutečný univerzál je ideální pro vše od přípravy zeleniny až po krájení ryb a masa.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyroben z \u003cstrong\u003epráškové oceli STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC) a nabízí to nejlepší z obou světů: ostří jako břitva a pocit při krájení typický pro vysoce uhlíkovou ocel spolu s odolností a korozní odolností nerezové oceli. Výsledkem je mimořádné zachování ostrosti, snadné broušení a bezproblémová údržba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚchvatný damaškový vzor a tepaná textura tsuchime v kombinaci s elegantní rukojetí wa z palisandru dělají z tohoto santoku působivý příklad japonského řemesla a důkaz moderních inovací v oblasti oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Japonské nože bunka\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eBunka o délce 180 mm\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je všestranný kuchyňský nůž, který vyniká při všech typech sekání a krájení na prkénku.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Čepel je zakončena špičkou typu „K-tip“, typickou pro japonské meče a dýky. Její rovný profil umožňuje efektivní sekání a krájení, zatímco zakřivené ostří umožňuje plynulé kolébavé pohyby pro přesné sekání najemno a krájení na kostičky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 167 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOcel STRIX, vyvinutá společností Takefu Special Steel, si rychle získává pověst jedné z nejmodernějších v současnosti dostupných ocelí; její název je zkratkou slov \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč ji máme rádi:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Plně nerezová prášková ocel\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Mimořádná tvrdost 65 HRC a vynikající zachování ostrosti\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Vynikající korozní odolnost\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Překvapivě snadné broušení\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své zakalené struktuře nabízí STRIX „pocit vysoce uhlíkové oceli“, přičemž si zachovává výhody nerezové oceli: vysokou tvrdost, snadné broušení i na kamenech s vyšší zrnitostí a úplnou nerezovost, díky níž se snadno udržuje. Zkrátka sen každého kuchaře. \u003cspan\u003eSTRIX se od podobných ocelí odlišuje způsobem, jakým dosahuje své tvrdosti — prostřednictvím zesílené ocelové matrice, tedy vylepšené železné báze, která tvoří 70–80 % slitiny. Tato úprava vede k mimořádně tvrdé, avšak ne příliš abrazivní struktuře, díky čemuž se nůž snadněji brousí a má lepší celkový pocit při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato kombinace umožňuje ostrost \u003cstrong\u003esrovnatelnou s ocelí Aogami Super\u003c\/strong\u003e, ale zároveň nabízí nerezové vlastnosti a výrazně snadnější broušení než většina ostatních práškových ocelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNáš závěr:\u003c\/strong\u003e převážně martenzitická struktura, zesílená menšími karbidy, umožňuje dlouhodobé zachování ostrosti bez kompromisů v oblasti snadného broušení. Díky tomu je ideální pro každého, kdo hledá špičkový výkon bez obvyklé náročné údržby.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita, odolnost vůči nárazům a prevence vyštípnutí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil této čepele klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003ejedinečnou kombinací tepaných prohlubní tsuchime\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ea vlnitého damaškového vzoru\u003c\/strong\u003e. Kromě působivého vzhledu vytváří tepaná textura vzduchové kapsy, které snižují tření a zabraňují přichytávání potravin, zatímco damaškové vrstvy plynule přecházejí do leštěného ostří ostrého jako břitva.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTradiční japonská rukojeť wa je vyrobena z kvalitního palisandru a doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. Je odolná, vyvážená a elegantní, hodí se pro praváky i leváky a zároveň vyzdvihuje nadčasovou estetiku Japonska.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se s vášní věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara bezpochyby patří mezi nejvýjimečnější výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606458818906,"sku":"420116101812","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bufallohandle__420116101812_1.jpg?v=1771239429","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/nigara-bunka-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}