{"product_id":"naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","title":"Naoto Kitaoka Bunka z oceli Aogami #1, damašková, kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný ručně kovaný japonský kuchyňský nůž, který spojuje tradiční kovářské techniky z oblasti Tosa s propracovaným vzhledem. Jeho jádro z oceli Aogami #1 umožňuje vytvořit velmi ostré ostří, dlouho si zachovává ostrost a poměrně snadno se brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast tmavého povrchu \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e a plynulého damaškového vzoru podtrhuje charakter ručně kované čepele. Rustikální vzhled završuje rukojeť z opáleného dubu. Díky čepeli dlouhé 180 mm je tato bunka praktickou volbou pro každodenní přípravu zeleniny, masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka je všestranný japonský kuchyňský nůž, který se vyznačuje širokým profilem, poměrně rovnou řeznou hranou a charakteristickou špičkou \u003cem\u003ek-tip\u003c\/em\u003e. Rovnější část se dobře hodí na sekání a řezy tlakem, zatímco špička je užitečná pro přesné řezy a menší suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel dlouhá \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e nabízí dostatečnou délku pro většinu každodenních úkonů a zároveň se snadno ovládá. Hodí se na zeleninu, vykostěné maso a ryby, zejména pro kuchaře, kteří hledají univerzální nůž s přesnou špičkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jádro z oceli \u003cstrong\u003eAogami #1\u003c\/strong\u003e, tradiční japonské vysokouhlíkové oceli, která je známá tím, že umožňuje vytvořit velmi ostré ostří, dlouho si zachovává ostrost a poměrně snadno se brousí na vodních kamenech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel Aogami reaguje s okolním prostředím, není nerezová. Na odkrytém jádru se při používání postupně vytvoří patina. Nůž myjte ručně, ihned jej osušte a nenechávejte ho ve vodě ani ve vlhkém prostředí. Při delším skladování naneste na čepel tenkou vrstvu oleje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jádro z oceli Aogami #1 obklopují vrstvy měkčí oceli. Tato konstrukce podpírá a chrání tvrdší jádro, zatímco vrstvená ocel vytváří damaškový vzor čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVnější vrstvy i odkryté jádro reagují s okolním prostředím, takže se vzhled čepele používáním mění. Správná péče pomáhá předcházet rezivění, zatímco přirozená patina dodává každému noži časem osobitý charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má symetrické oboustranné ostří a hodí se pro praváky i leváky. Jejím charakteristickým znakem je výrazné \u003cstrong\u003ezúžení hřbetu směrem ke špičce\u003c\/strong\u003e: hřbet se zužuje z \u003cstrong\u003e3.5 mm u patky na 1.6 mm směrem ke špičce\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSilnější patka zajišťuje stabilitu, zatímco tenká přední část umožňuje přesné řezy s malým odporem. Díky této kombinaci se nůž hodí na různé úkony při přípravě zeleniny, masa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenká špička vyžaduje opatrné zacházení. Vyhněte se kostem, zmrazeným potravinám a dalším velmi tvrdým surovinám. Při krájení čepelí nekruťte ani na ni netlačte ze strany.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel kombinuje tmavou \u003cstrong\u003epovrchovou úpravu \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e s plynulým \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e. Kuro-uchi je tmavý povrch, který na čepeli zůstává po kování. Dodává noži tradiční, rustikální vzhled a omezuje vystavení reaktivní oceli, čepel však díky němu není nerezavějící.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVrstvený damaškový vzor je nejvýraznější ve spodní části čepele a kontrastuje s tmavším povrchem nad ním. Každý nůž je ručně vyrobený, proto se vzor i stopy po dokončovacích pracích od čepele k čepeli mírně liší.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou rukojeť \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e z \u003cstrong\u003eopáleného dubu\u003c\/strong\u003e. Tepelně upravený povrch zvýrazňuje kresbu dřeva a jeho tmavší odstíny ladí s povrchovou úpravou kuro-uchi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLehká rukojeť přispívá k obratnému pocitu při používání nože. Díky symetrickému tvaru se pohodlně drží pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁŘ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka\u003c\/strong\u003e je japonský kovář z prefektury Kóči v oblasti Tosa. Pokračuje v rodinné kovářské tradici, která trvá už čtyři generace. Jeho rodina původně vyráběla tradiční japonské srpy a další zemědělské čepele. Naoto se učil řemeslu po boku svého dědečka přibližně dvacet let, než se zaměřil na kuchyňské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoužívá tradiční kovářské techniky z oblasti Tosa a zároveň rozvíjí vlastní styl. Zvláštní pozornost věnuje tepelnému zpracování, předcházení oduhličení a závěrečnému broušení, protože věří, že kvalita kování se naplno projeví až v pozdějších fázích výroby čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho pečlivě dokončený povrch kuro-uchi je dalším výrazným znakem. Usiluje o rovnoměrnější a propracovanější vzhled, přičemž zachovává charakter ručně kovaného nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Naoto Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048864760154,"sku":"410116102121","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiDamascusKuro-uchi180mm_Hrast__410116102121-2.jpg?v=1792589372","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}