{"product_id":"muneishi-santoku-damascus-165mm","title":"Muneishi Santoku Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Santoku Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Tématem tohoto nože je tradice vylepšená o: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etvar santoku – původní japonský univerzální nůž \u003cem\u003e(san\u003c\/em\u003e znamená „tři“, odtud „nůž tří ctností“),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euhlíkovou ocel Aogami #2 se zlepšenou odolností proti korozi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epohodlnou oválnou rukojeť z palisandru s vyšší odolností ve srovnání s tradičními rukojeťmi z magnolie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž santoku je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání a krájení na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude u větších kusů chybět jen trochu délky. Jeho charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné (což omezuje kolébavý pohyb santoku), zatímco hřbet čepele se plynule stáčí ke špičce v úhlu přibližně 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonském nožířství a patří mezi nejlepší uhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající stálost ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli vytvoří patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUhlíková ocel je tvrdá, ale ze stejného důvodu také křehká. Čepele jsou proto náchylnější k prasknutí a vyštípnutí. Kováři tomu předcházejí tím, že jádro čepele z oceli Aogami #2 „sendvičově“ uzavřou mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tím se zlepší pružnost a houževnatost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDamascénský vzor byl vytvořen pouze na spodní části čepele a od horní leštěné části jej odděluje zřetelná linie. Kanji bylo do čepele ručně vysekáno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční oválná rukojeť Wa z palisandru zajistí pohodlné sekání pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovářská dílna Muneishi byla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, kovář nožů druhé generace, je proslulý výrobou lesnických nástrojů, jako jsou sekery a mačety, pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se později začal věnovat také výrobě kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39959441768536,"sku":"410108091246","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiDamaRosewoodSantoku165_410108091246_1.jpg?v=1654518462","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-santoku-damascus-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}