{"product_id":"muneishi-santoku-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Muneishi Santoku Aogami č. 2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Ocel i vzhled nože zůstávají poměrně věrné tradici. Vysokouhlíková ocel Aogami #2 se snadno brousí do velmi vysoké ostrosti a ve srovnání s jinými tradičními ocelemi má také o něco lepší odolnost proti korozi. Tradičně používaná rukojeť z magnolie byla nahrazena krásnou oválnou rukojetí z třešňového dřeva s pakkaovou objímkou, která vytváří pěkný kontrast k tmavému vzhledu čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJaponské slovo Santoku se volně překládá jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkony, které lze s nožem provádět: krájení, sekání a kostičkování – důraz je kladen na číslo 3 (san).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJeho charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné, zatímco hřbet čepele se směrem ke špičce plynule zakřivuje v přibližně 60stupňovém úhlu, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel Aogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonské nožířské výrobě a patří mezi nejlepší vysokouhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající držení ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Je však méně odolná proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat. Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysokouhlíkové oceli jsou tvrdé, ale ze stejného důvodu také křehké, takže jsou náchylnější k lámání a vylamování. Aby tomu zabránili, kováři vkládají jádro čepele z oceli Aogami #2 mezi několik vrstev měkčí oceli. Tím se zlepšuje pružnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi: neopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Na noži jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný rustikální vzhled. Kandži\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e„vyrobeno Muneishim“ 宗石作 bylo do čepele ručně vyryto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOsmiboká japonská rukojeť (Wa) z třešňového dřeva je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/muneishi\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKovárna Muneishi\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebyla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, nožíř druhé generace, je známý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety, pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se od té doby zaměřil také na výrobu kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, kladivové opracování a broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821625950296,"sku":"410108071172","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiSantokuAogami150mm_410108071160_1.jpg?v=1643636326","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-santoku-aogami-2-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}