{"product_id":"muneishi-nakiri-ao-damascus-165mm","title":"Muneishi Nakiri AO damašek 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Nakiri Aogami #2 Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchyňský nůž navržený s jediným účelem: usnadnit přípravu zeleniny. Kombinace tmavého povrchu kuro-uči a damaškového vzoru na čepeli nádherně kontrastuje s načervenalou třešňovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel bude potravinami snadno procházet a zajistí neuvěřitelně hladké řezy díky mimořádně jemné ostrosti oceli Aogami #2. Tento nůž se používá a krájí jako pravá japonská čepel a také tak rozhodně vypadá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar nakiri, známý také jako nakiri bōchō, je tradiční japonský nůž se čtvercovou, tenkou čepelí a hlubokým, rovným ostřím navrženým speciálně pro krájení zeleniny. Protože se celé rovné ostří nože dotýká prkénka najednou, při jednom čistém vertikálním pohybu není potřeba vodorovný tah ani tlak. Zeleninu tak také neproměníte v „harmoniku“ kousků, které stále drží pohromadě jen na vlásku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonském nožířství a jedna z nejkvalitnějších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované proto mají vynikající schopnost udržet ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést i ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte zde). Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíková ocel je tvrdá, ale právě proto křehká. Čepel je tak náchylnější k prasknutí a odštípnutí. Kováři tomu předcházejí tak, že jádro čepele z oceli Aogami #2 „sendvičují“ mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tím zlepšují pružnost a houževnatost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch kuro-uči (kuro znamená „černý“) a damaškový vzor vytvářejí rustikální vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTradiční oválná japonská rukojeť typu Wa vyrobená z třešňového dřeva s červenou pakka objímkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovárna Muneishi byla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, nožíř druhé generace, je známý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety, pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se později začal věnovat také výrobě kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkné výbrusy, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808623018072,"sku":"410106091209","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiNakiriAoDamascus165mm_410106091209_2.jpg?v=1643186772","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-nakiri-ao-damascus-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}