{"product_id":"muneishi-gyuto-damascus-270mm","title":"Muneishi Gyuto damašek 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Gyuto Damascus 270mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb i zeleniny. Toto gyuto je tak trochu nůž 2 v 1 – jeho úctyhodná délka 270 mm umožňuje používat ho také jako krájecí nůž. Bez problémů s ním přejdete od sekání zeleniny ke krájení sašimi. Kromě toho je ideální i na větší kusy masa, ať už jde o očišťování syrového masa, nebo krájení upečených steaků a větších pečení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa tak velký nůž je také poměrně lehký – dlouhodobé používání tak bude příjemné a jeho velikost téměř neucítíte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí bříško čepele ideálním pro kolébavý pohyb při krájení. Lze ho používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel Aogami č. 2 je v japonské nožířské výrobě velmi oblíbená a patří mezi nejlepší vysokouhlíkové oceli. Nože z ní kované mají vynikající odolnost ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést i ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat. Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíkové oceli jsou tvrdé, ale ze stejného důvodu také křehké. To znamená, že jsou náchylnější k prasknutí a vyštípnutí. Aby tomu zabránili, kováři vkládají jádro čepele z oceli Aogami č. 2 mezi dvě vrstvy měkčí oceli (\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e). Tím se zlepšuje pružnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénské oceli\u003c\/a\u003e byl vytvořen pouze na spodní části čepele a od horní, leštěné části čepele ho odděluje zřetelná linie. Kanji bylo do čepele ručně vysekáno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmiboká japonská rukojeť (Wa) z růžového dřeva je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/muneishi\"\u003eKovářská dílna Muneishi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebyla\u003c\/span\u003e založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, kovář nožů druhé generace, je známý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety, pro místní lesníky. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se později zaměřil také na výrobu kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809669136472,"sku":"410103201223","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiGyutoDamascusCherry270mm_410103201223_1.jpg?v=1643186120","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-gyuto-damascus-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}