{"product_id":"muneishi-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-cherry-210mm-8-3","title":"Muneishi Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi třešeň 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi 210 mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Ocel i vzhled nože zůstávají poměrně věrné tradici. Vysoce uhlíková ocel Aogami č. 2 se snadno brousí do velmi vysoké ostrosti a ve srovnání s jinými tradičními ocelemi má také o něco lepší odolnost proti korozi. Tradičně používaná rukojeť z magnolie byla nahrazena krásným oválným dílem z třešňového dřeva s červenou pakka objímkou, která vytváří pěkný kontrast k tmavému vzhledu čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí bříško čepele ideálním pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Aogami č. 2\"\u003eOcel Aogami č. 2\u003c\/a\u003e je v japonském nožířství velmi oblíbená a patří mezi nejlepší vysoce uhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající stálost ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysoce uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat. Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoce uhlíkové oceli jsou tvrdé, ale ze stejného důvodu také křehké, takže jsou náchylnější k prasknutí a vylamování ostří. Aby tomu zabránili, kováři vkládají jádro čepele z oceli Aogami č. 2 mezi několik vrstev měkčí oceli (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e). Tím se zvyšuje pružnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e; neopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Na noži jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které vytvářejí krásný rustikální povrch. Kanji \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e„vyrobil Muneishi“ 宗石作 bylo do čepele ručně vysekáno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmihranná japonská rukojeť (Wa) z třešňového dřeva je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/muneishi\"\u003eKovářská dílna Muneishi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebyla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, nožíř druhé generace, je známý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí podniku, se od té doby zaměřil také na výrobu kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683067285850,"sku":"410103121443","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MuneishiGyutoAogamiKuroCherry210mm_410103121443_1.jpg?v=1683805833","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-cherry-210mm-8-3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}