{"product_id":"muneishi-gyuto-aogami-2-damascus-210mm","title":"Muneishi Gyuto Aogami č. 2 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Gyuto Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Tématem tohoto nože je tradice vylepšená:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etvar gyuto – japonská verze klasického kuchařského nože, nejuniverzálnější víceúčelový tvar do kuchyně,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evysokouhlíková ocel Aogami č. 2 se zlepšenou odolností proti korozi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epohodlná oválná rukojeť z palisandru s lepší odolností než tradiční rukojeti z magnolie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí bříško čepele ideálním pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel Aogami č. 2 je v japonské výrobě nožů velmi oblíbená a patří mezi nejlepší vysokouhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající držení ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba odpovídajícím způsobem pečovat. Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíkové oceli jsou tvrdé, ale ze stejného důvodu také křehké, takže jsou náchylnější k lámání a vyštípnutí. Kováři tomu předcházejí vložením jádra čepele z oceli Aogami č. 2 mezi několik vrstev měkčí oceli (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamascus San-mai\u003c\/a\u003e). Tím se zlepšuje pružnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamascénský vzor\u003c\/a\u003e byl vytvořen pouze na spodní části čepele a od horní leštěné části čepele jej odděluje zřetelná linie. Kandži „vyrobeno Muneishim“ 宗石作 bylo do čepele ručně vysekáno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukojeť (Wa) z palisandru je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/muneishi\"\u003eKovářská dílna Muneishi\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, kovář nožů druhé generace, je známý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se od té doby věnuje také výrobě kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi kvalitní výbrus, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39959457857624,"sku":"410103121270","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiDamaRosewoodGyuto210mm_410103121270_2.jpg?v=1657283457","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/muneishi-gyuto-aogami-2-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}