{"product_id":"misuzu-kamagata-usuba-165mm","title":"Misuzu Kamagata Usuba 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba v japonštině znamená \u003cstrong\u003etenký\u003c\/strong\u003e, což je výstižný popis tohoto nože určeného k přípravě zeleniny, u kterého je tenká čepel velmi důležitá. Při krájení pevné zeleniny, jako je mrkev, je důležité, aby čepel krájela, a nikoli zeleninu štípala, k čemuž u silnějších nožů často dochází. Kamagata označuje půlkruhovou špičku čepele, která je vhodná pro přesnější práci a přesné vykrajování. Tento styl nože Usuba je v Japonsku nejpopulárnější v okolí Kjóta, kde je jídelníček založen na zelenině více než v jiných částech země.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJaponská kuchyně zdůrazňuje význam sezónních surovin, pro které existuje konkrétní pojem „\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ešun\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e“. Šun je podstatou daného ročního období – jde o potraviny, které si lze vychutnat lokálně a v sezóně. V celém Japonsku se klade důraz na přípravu pokrmů z těchto surovin. K přípravě čerstvých a kvalitních sezónních potravin samozřejmě potřebujeme nůž tak ostrý a přesný, aby co nejméně poškodil buněčné stěny zeleniny a nesnížil kvalitu, chuť ani vzhled připravovaného pokrmu. A právě zde přichází ke slovu Usuba – jednostranně broušená čepel umožňuje přesné sekání zeleniny na kuchyňském prkénku a díky své výšce a rovnému ostří ji lze použít také k loupání větší kořenové zeleniny, například daikonu, na dlouhé a tenké plátky. Tento proces se nazývá „katsuramuki“ a patří mezi nejobtížnější a nejkomplexnější japonské techniky krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMisuzu Kamagata Usuba 170 není zcela tradičním představitelem tohoto typu, protože jde o \u003cstrong\u003ehybrid\u003c\/strong\u003e – čepel vychází z nože Usuba, má zaoblenou špičku Kamagata, ale je \u003cstrong\u003eoboustranně broušená\u003c\/strong\u003e a velmi tenká. \u003cstrong\u003eTakto oboustranně broušený typ nože je velmi vzácný\u003c\/strong\u003e, takže nám tento Usuba opravdu přirostl k srdci a doporučujeme ho všem milovníkům chutných zeleninových pokrmů!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, je dlouhá 165 mm, velmi, velmi tenká a ostrá a je osazena tradiční japonskou rukojetí, která je opracována tradičním \u003cstrong\u003ezpůsobem Urushi\u003c\/strong\u003e. Díky své tenkosti a ploché čepeli lze Usuba použít také pro speciální japonské techniky krájení, jako je \u003cstrong\u003ekatsuramuki\u003c\/strong\u003e neboli „holení“ zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092192632920,"sku":"06011125986","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MisuzuKamagataUsuba165.jpg?v=1751537806","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/misuzu-kamagata-usuba-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}