{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-twisted-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme Twisted 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Twisted je nůž na krájení s jedinečným vzhledem. Nože na krájení mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Toto monosteelové Sujihiki, vyřezané laserem na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta, je vyrobeno z nerezové oceli VG-10, která výborně funguje a snadno se znovu brousí. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeťový díl.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDíky tenkému profilu čepele je nůž ideálním nástrojem pro přesné krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo steaku rib-eye) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMonosteelová čepel je vyrobena z nerezové oceli VG-10, která se snadno znovu brousí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se zhruba před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž má jednoduchou, vysoce leštěnou čepel bez dalších prvků, navrženou tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeťový díl.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství materiálu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je celotangové Sujihiki s dosud nevídanou osmihrannou, \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečervenou rukojetí z pakka dřeva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový nýtek, malý detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro hladký přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová bolsterová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při předávání dárku nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSpolečnost Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnější a nejmodernější výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548173189466,"sku":"170110201085","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17011016670.jpg?v=1705584125","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/mcusta-sujihiki-supreme-twisted-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}