{"product_id":"makoto-kurosaki-santoku-vg-10-kodama-keyaki-165mm","title":"Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama Keyaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMistrovské dílo Makota Kurosakiho je působivou kombinací umění a preciznosti. Tento nůž okouzlí kuchaře i sběratele fascinujícím vzorem damaškové oceli. Výrazně zelená objímka z pakkového dřeva dokonale ladí s hřejivě zbarvenou rukojetí z keyaki a vytváří jedinečný elegantní vzhled, který vynikne v každé kuchyni. Tento všestranný nůž s úzkým, vyváženým profilem je ideální pro krájení na plátky, porcování na kostičky i náročné přípravné práce – nezbytný nástroj pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří hledají bezkonkurenční výkon a styl.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je univerzální nůž, který vyniká při všech typech krájení a sekání na prkénku. Japonské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e lze přibližně přeložit jako „nůž tří ctností“ (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e znamená „tři“) a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne (maso, ryby a zeleninu), nebo na úkony, k nimž jej lze použít (krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🚩 \u003c\/span\u003eVzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003evhodné krájecí prkénko\u003c\/a\u003e (dřevěné nebo Hasegawa), abyste předešli poškození nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly společně kovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a slouží k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eČepel zdobí jedinečný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e inspirovaný vlnami narážejícími na pobřeží – plynulé linie poblíž šinogi přecházejí ve spirály připomínající kapky deště podél hřbetu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až k hřbetu ani pod linii šinogi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKováři toho obvykle dosahují vrstvením jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách\u003c\/span\u003e, následným broušením a leptáním čepele v přesných úhlech, čímž odhalí působivou trojrozměrnou povrchovou úpravu. Každý vzor je skutečně jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihranná\u003c\/a\u003e a vyrobená ze světlého dřeva keyaki s výraznou zelenou objímkou z pakkového dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/makoto-kurosaki\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e se vyučil u mistrů, jako je Hiroshi Kato, v Takefu Knife Village v Echizenu. Přestože začal kovat stejně jako jeho bratr, Makoto se rozhodl specializovat na broušení a design. Dnes spolupracuje s místními kováři – včetně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYua\u003c\/a\u003e –, kteří kují čepele podle jeho specifikací. Ty pak pod vlastní značkou dokonale brousí a finalizuje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294231036250,"sku":"410108091676","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Makoto_Kurosaki_Santoku_VG-10_Kodama_Keyaki_165mm_410108091676_1.jpg?v=1750232338","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/makoto-kurosaki-santoku-vg-10-kodama-keyaki-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}