{"product_id":"makoto-kurosaki-petty-vg-10-kodama-keyaki-150mm","title":"Petty Makoto Kurosaki VG-10 Kodama Keyaki 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/strong\u003e se s tímto nožem opravdu překonal. Jde o jeden z esteticky nejpůsobivějších kousků, především díky fascinujícímu damaškovému vzoru. Krásná zelená objímka z pakka dřeva (v kombinaci s hřejivým růžovým dřevem) činí nůž ještě výraznějším. Nůž je tenký a dobře vyvážený, takže je ideální pro jakýkoli kuchyňský úkol, se kterým se můžete setkat doma i v profesionální kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít na loupání, sekání, okrajování a zdobení pokrmů.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je\u003cspan\u003e 145mm\u003c\/span\u003e (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 150mm.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🚩 \u003c\/span\u003eVzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003evhodné krájecí prkénko\u003c\/a\u003e (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajnější oceli, které byly kovány dohromady a vytvořily vlnitý damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se vyznačuje nádherným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovým vzorem\u003c\/a\u003e, který připomíná proudění vln narážejících na pobřeží. Vzor tvoří vlnovité linie poblíž linie shinogi, které symbolizují proudění vlny; ta následně narazí na pobřeží a rozptýlí se do drobných kapek vody, čímž podél hřbetu čepele vzniká damašek připomínající kapky deště. Tato povrchová úprava je u každého nože jedinečná. Zajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až ke hřbetu ani pod linii shinogi. Kováři toho obvykle dosahují kašírováním jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách. Čepel se následně brousí pod velmi specifickým úhlem, aby se vzor projevil tímto způsobem, a poté se hluboce leptá a leští, aby se odstranily vrstvy oxidů a vytvořil trojrozměrný vzhled.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihranná\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a vyrobená ze světlého dřeva keyaki s výraznou zelenou objímkou z pakka dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e v Echizenu. On i jeho bratr absolvovali praxi pod vedením \u003c\/span\u003eHiroshi Kato\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, což znamená, že měli velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich dokončených výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52205721387354,"sku":"410107071738","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MakotoVG-10PettyKodama150mm_Keyakioctagonhandle__410107071738_1_2c6f1076-8458-49b6-90a9-a8cc2cc8a69a.jpg?v=1758093182","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/makoto-kurosaki-petty-vg-10-kodama-keyaki-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}