{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (vykosťovací nůž) 145mm (5.7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eYoshidův nůž Yoshida Hamono L.S.D Hankotsu (vykosťovací nůž) je japonský řeznický nůž určený především k rozbourávání a vykosťování hospodářských zvířat, stejně jako k ořezávání a dalším řeznickým pracím. S rostoucí oblibou řeznických workshopů a kurzů se tento nůž dostane nejen do rukou profesionálních řezníků, ale také do rukou zvídavých domácích kuchařů, kteří se chtějí dozvědět více o procesu přípravy masa, jež se nakonec dostane na naše talíře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePřestože jde o vysoce specializovaný řeznický nůž, lze jej použít také na dovolené, při kempování nebo dokonce v domácí kuchyni. Díky svému tvaru může sloužit jako malý a všestranný kuchyňský nůž, na krájecím prkénku však nebude podávat dobrý výkon (není pod ním dostatek místa pro klouby prstů). Na cestách jej lze využít k mnoha úkolům, zejména když nechcete používat své dražší a choulostivější nože a případně je poškodit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eZpět k hlavnímu využití hankotsu – rukojeť a tvar čepele umožňují různé úchopy a techniky krájení. Poslední třetina nože u rukojeti není nabroušená, aby bylo možné škrábat po kosti, aniž by se poškodilo ostří na nabroušené části. Rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a doporučujeme ji před prvním použitím naolejovat jedlým olejem na dřevo, který ji ochrání; krásná kresba ořechového dřeva se navíc rozzáří v celé své kráse. Neuškodí, když rukojeť čas od času naolejujete (jednou za měsíc až za dva měsíce, podle toho, jak často nůž používáte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepel je vyrobena z vynikající oceli S8A\/SKD12, která je částečně odolná proti korozi, takže bude vyžadovat trochu více péče (po každém použití ji otřete do sucha a čas od času \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepel\u003c\/a\u003e). Ocel byla kalena na 58 HRC. Tento nůž je určen jako pracovní nástroj a nejlépe bude fungovat v kombinaci s diamantovou ocílkou, abychom mohli pravidelně upravovat jeho ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu je nůž s oboustranným výbrusem, ale je vhodnější pro \u003cstrong\u003epraváky\u003c\/strong\u003e, protože výbrus je na \u003cstrong\u003epravé\u003c\/strong\u003e straně čepele konvexní a na \u003cstrong\u003elevé\u003c\/strong\u003e straně plochý. Ostří je rovněž nabroušeno v poměru 90\/10 ve prospěch praváků. Mohou jej však používat i leváci, ale nůž by měl být přebroušen tak, aby se ostří přesunulo na druhou stranu čepele (poměr 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}