{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-vg-10-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10, 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin je čepel jedinečného vzhledu od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá osvědčenou ocel VG-10, která prochází tepelným zpracováním, aby dosáhla tvrdosti 61 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru Fujinovi, je působivou připomínkou krásy přírody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, tradiční japonský tvar nože, je speciálně navržena ke krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně zpracovávají velké množství zeleniny. Rovné ostří zajišťuje optimální a stabilní kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, takže uživatel získává lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud před sebou máte horu zeleniny k přípravě, čepel Nakiri je naprostý převrat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako \u003cem\u003evanad\u003c\/em\u003e, G jako \u003cem\u003e„gold“ neboli „zlatý standard“\u003c\/em\u003e) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhodobě hladkým a ostrým ostřím. Tepelně zpracovaná na tvrdost \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli VG-10 je obaleno 10 vrstvami měkčí nerezové oceli – této technice vrstvení se říká \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin se skládá z jedinečné kombinace \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy tsuchime (kované kladivem) a podmanivého damaškového vzoru (11 vrstev)\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živlové síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrickou v poměru 50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru je ideální pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799266513242,"sku":"410106091505","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinVG-10165mm_410106091505_1.jpg?v=1687789900","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurosaki-nakiri-fujin-vg-10-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}