{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-turquoise-180mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 tyrkysový 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm\u003c\/strong\u003e je univerzální japonský kuchyňský nůž z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Je příkladem praktického umění – nožem, který by vypadal stejně dobře na prestižní umělecké výstavě jako v rukou ambiciózního kuchařského nadšence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNápadně vyleštěná čepel se zrcadlovým leskem je poseta důmyslnými otisky po kování, které připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název Senko 千古, což znamená \u003cem\u003evěčnost.\u003c\/em\u003e Odkazuje také na jádro čepele vykované z práškové oceli SG2, která zůstane zdánlivě navždy ostrá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki však není známý pouze svým výběrem exotických ocelí. Neméně poutavá je i luxusní tyrkysová rukojeť s ozdobnými mozaikovými nýty, která spolu s prohnutým tvarem čepele připomínajícím šavli dodává noži luxusní vzhled. V mnoha kulturách je tyrkysový drahokam po tisíce let spojován s představou posvátného kamene, nositele štěstí nebo talismanu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKéž vám tento drahokam mezi noži přinese štěstí a zůstane vaším věrným společníkem po mnoho let na vaší kulinářské cestě.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je dodáván se speciálním ochranným pouzdrem Yu Kurosaki, které pomáhá zachovat ostrost a udržet jeho krásný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je japonská verze klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat různými technikami krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkonů. Gyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento model má výraznou špičku typu reverzní tanto, známou také jako kiritsuke nebo K-tip. Kromě osobitého, drsného vzhledu umožňuje přesné řezy a detailní práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouho si udržet ostří, a to díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr) – přibližně 15 %, který přispívá k odolnosti proti korozi, a molybden (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do mimořádné ostrosti a dlouho ji udržet, aniž byste se museli obávat náročné údržby nebo koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila strukturální integrita a schopnost odolávat nárazům a zabránilo se odlamování ostří. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoce reflexní čepel zdobí propracovaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (po kování) s mělkými otisky ve tvaru diamantů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTyrkysová rukojeť v západním stylu (Yo) s vysoce leštěnými nýty, z nichž jeden má propracovaný mozaikový motiv.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný z nich stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980454019160,"sku":"190103101235","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoiseGyuto180mm_190103101235_2.jpg?v=1751537733","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurosaki-gyuto-senko-r2-turquoise-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}