{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eObjevte \u003cstrong\u003eKurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e – robustní oboustranně broušený nůž deba vytvořený pro milovníky ryb i kuchaře. Na rozdíl od tradičních jednostranně broušených nožů deba se tento Ryo-Deba snadněji brousí a je ideální pro náročné úkoly, od porcování velkých rybích kostí až po zpracování kuřete. Díky symetrickému ostří je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už jste profesionální kuchař, vášnivý rybář nebo domácí kuchař, který zpracovává celé ryby a kuřata, tento nůž vám nabídne potřebnou sílu, vyvážení a kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR OSTŘÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedním z »velké trojice« tradičních japonských kuchyňských nožů spolu s noži \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e — nezbytnými nástroji každého sushi kuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba se tradičně používá ke zpracování celých ryb a vyniká při:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečištění a filetování\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eodstraňování ploutví a hlav\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporcování ryb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esekání menších kostí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezvládne také drůbež a další maso s jemnými kostmi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTato verze je ryo-deba — oboustranně broušený nůž deba — díky čemuž se snadněji brousí a je v kuchyni univerzálnější. Jeho silné a těžké ostří nabízí sílu i přesnost a je ideální pro čisté řezy masem a kostmi při minimalizaci poškození jemného rybího masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami #2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejlepších uhlíkových ocelí. Nože z ní kované mají mimořádnou výdrž ostří a zároveň se velmi snadno brousí. O uhlíkovou ocel je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e).\u003cbr\u003eOcel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro ostří bylo vrstveno metodou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, která zvyšuje jeho strukturální integritu, odolnost proti nárazům a pomáhá předcházet vyštípnutí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušené ostří s konvexním profilem ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější, směrem ke které se \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezužuje\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstří má povrchovou úpravu kuro-uchi. Úprava \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi \u003c\/a\u003ena čepelích z oceli Aogami #2 poskytuje ochrannou vrstvu proti rzi a dalším vnějším vlivům, které by jinak mohly poškodit povrch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa)\u003c\/a\u003e vyrobená z wenge se záštitou z buvolího rohu. Osmiboká rukojeť umožňuje kompaktní a pevný úchop během filetování, aniž by klouzala nebo způsobovala zranění, což je při práci se syrovými rybami zásadní.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradiční vlastností dřevěných rukojetí je, že jejich měkký povrch časem ztratí hladkost a lesk, čímž získá ještě lepší úchop a stane se bezpečnějším pro používání s mokrýma rukama. Toto dodatečné tření „zdrsněného“ povrchu zabraňuje tomu, aby mastné, mokré a kluzké dlaně při používání sklouzly dopředu na ostří.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51626245685594,"sku":"420101101713","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeDoublebevelDebaAogami_2Kuro-uchi-180mm_420101101713_1.jpg?v=1751963074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}