{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-120mm","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi ebenové světlé buvolí rohovinové ostří 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální k loupání, ořezávání, zdobení, porcování, sekání bylinek… Je vynikající volbou pro každého, kdo vstupuje do světa nožů z uhlíkové oceli, protože spojuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského nožířského řemesla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUpozornění:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Povrch čepele má surovou, neupravenou strukturu a vzhledem k tomu, že je nůž kompletně ručně vyrobený, lze na jeho povrchu očekávat drobné nedokonalosti. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro i vnější vrstvy jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která není odolná proti korozi — čepel proto časem získá přirozenou patinu a může zrezivět, pokud zůstane mokrá nebo bude vystavena kyselým látkám. Tento nůž je nejvhodnější pro uživatele, kteří jsou \u003cstrong\u003eobeznámeni\u003c\/strong\u003e s požadavky na \u003cstrong\u003epéči a údržbu\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003enožů z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Malé univerzální nože\"\u003eko-bunka\u003c\/a\u003e nůž je unikátní hybridní čepel, která kombinuje všestrannost nože bunka s přesností nože petty. Jeho tvar nabízí to nejlepší z obou světů: funkčnost univerzálního nože i obratnost při jemných úkonech. Bez námahy zvládá krájení, porcování na kostičky i sekání najemno a jeho kratší čepel umožňuje provádět složitější a jemnější práce, jako je loupání, ořezávání a detailní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodné k:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eloupání, ořezávání, zdobení, porcování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobným úkonům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Tento nůž je širší a silnější než většina nožů stejné délky a tvaru, takže doporučené saya nebude dokonale pasovat, ale čepel bude stále účinně chránit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 2 patří mezi nejčistší oceli, a proto se také snadno brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Laminace zlepšuje strukturální pevnost čepele, protože její jádro je vyrobeno z tvrdé — a tedy křehké — vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOcel získá \u003cstrong\u003epatinu\u003c\/strong\u003e, která tomuto noži dodává ještě více půvabu. Nemyjte tento nůž v myčce, ale ručně a poté jej otřete suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. K ochraně čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Kvůli své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), měkké železo neodolává korozi příliš dobře. Proto může při nesprávné péči zrezivět i horní laminovaná část. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Přečtěte si více o patině na našem blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco u špičky, směrem k níž se zužuje, je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, protože je velmi dobře ovladatelný, obratný a výborně vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení — více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž působí a krájí jako skutečná japonská čepel a rozhodně tak i vypadá — čepel zdobí krásná černá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi čepele\"\u003epovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhled nože má díky zcela ručně vyráběné čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž má tradiční osmihrannou japonskou rukojeť vyrobenou z ebenového dřeva s objímkou ze světlé buvolí rohoviny. Univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou práci s nožem. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680308134234,"sku":"0S0116041760","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Ko-Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_120_mm_420116041680_2.jpg?v=1754561681","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}