{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi ebenový světlý buvolí roh 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eje všestranný japonský kuchyňský nůž ideální na loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek… Je vynikající volbou pro každého, kdo \u003cstrong\u003evstupuje\u003c\/strong\u003e do světa \u003cstrong\u003enožů z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e, protože spojuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského nožířského řemesla.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUpozornění:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Povrchová úprava čepele má surovou, neupravenou strukturu a vzhledem k tomu, že je nůž kompletně ručně vyrobený, lze na povrchu očekávat drobné nedokonalosti. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro i vnější vrstvy jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která není odolná proti korozi — čepel proto časem získá přirozenou patinu a může zrezivět, pokud zůstane mokrá nebo bude vystavena kyselým látkám. Tento nůž je nejvhodnější pro uživatele \u003cstrong\u003eobeznámené\u003c\/strong\u003e s požadavky na \u003cstrong\u003epéči a údržbu\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003enožů z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e je všestranný pomocník, který kombinuje funkčnost kuchařského nože s kompaktnější a obratnější podobou. Špička a mírně zakřivené ostří jsou ideální pro každodenní přípravu surovin i detailnější práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe perfektní na loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek a česneku, krájení sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony — tento nůž bunka nabízí přesnost, kontrolu a výkon v jedné nádherně zpracované čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Tento nůž je širší a silnější než většina nožů stejné délky a tvaru, takže doporučené saya na něj nebude dokonale pasovat, přesto však bude čepel účinně chránit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 2 patří mezi nejčistší oceli, a proto se také velmi snadno brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvena s měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Vrstvení zlepšuje strukturální pevnost čepele, protože její jádro je vyrobeno z tvrdé — a tudíž křehké — vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOcel získá \u003cstrong\u003epatinu\u003c\/strong\u003e, která tomuto noži dodává ještě větší kouzlo. Nemyjte nůž v myčce, ale ručně, a osušte jej suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), není měkké železo příliš odolné proti korozi. Proto může při nesprávné péči zrezivět i horní vrstvená část. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Přečtěte si více o patině na našem blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco směrem ke špičce se zužuje, takže je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, rychle reaguje, dobře se ovládá a je příjemně vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení — více se o něm dozvíte v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž působí a krájí jako pravá japonská čepel a také tak vypadá — čepel má nádhernou černou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchovou úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhled nože má díky ručně vyrobené čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť vyrobenou z ebenového dřeva se světlou objímkou z buvolího rohu. Univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou práci s nožem. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680264257882,"sku":"0S0108091759","price":164.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_165_mm_420108091681_1.jpg?v=1754561685","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}