{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Kurogane Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm je kompaktní univerzální nůž ideální pro krájení, sekání a precizní práci. Je vykovaný z uhlíkové oceli Aogami #2 a nabízí mimořádnou ostrost i rustikální, ručně zpracovaný vzhled — perfektní pro začátečníky s uhlíkovou ocelí i milovníky tradičních japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUpozornění:\u003c\/strong\u003e Povrchová úprava čepele má surovou, neupravenou strukturu a vzhledem k tomu, že je nůž zcela ručně vyrobený, lze na povrchu očekávat drobné nedokonalosti. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJak jádro, tak vnější vrstvy jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která není odolná proti korozi — čepel proto postupem času získá přirozenou patinu a při ponechání ve vlhku nebo vystavení kyselým látkám může zrezivět. Tento nůž je nejvhodnější pro uživatele \u003cstrong\u003eobeznámené\u003c\/strong\u003e s péčí a údržbou vyžadovanou pro \u003cstrong\u003ejaponské nože\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž bunka je všestranný univerzál, který kombinuje funkčnost kuchařského nože s kompaktnější a obratnější konstrukcí. Jeho špičatý hrot a mírně zakřivené ostří jsou ideální jak pro každodenní přípravu surovin, tak pro detailnější práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe perfektní pro loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek a česneku, krájení sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly — tento nůž bunka nabízí preciznost, kontrolu a výkon v jedné krásně zpracované čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Tento nůž je širší a silnější než většina nožů stejné délky a tvaru, takže doporučené saya nebude dokonale pasovat, ale čepel bude i tak účinně chránit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 patří mezi nejčistší oceli, a proto se také snadno brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvena měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým množstvím přidaného uhlíku. Vrstvení čepele zvyšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé — a tudíž křehké — vysokouhlíkové oceli Aogami #2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOcel získá \u003cstrong\u003epatinu\u003c\/strong\u003e, která tomuto noži dodává ještě větší kouzlo. Nemyjte tento nůž v myčce, ale ručně a poté jej otřete suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), není měkké železo příliš odolné proti korozi. Při nesprávné péči proto může zrezivět i horní vrstvená část. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Přečtěte si více o patině na našem blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru písmene V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco směrem ke špičce se zužuje, takže je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, protože rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení — více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž působí a krájí jako skutečná japonská čepel a rozhodně tak i vypadá — čepel má krásnou černou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchovou úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhled nože má díky zcela ručně vyrobené čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50970541228378,"sku":"420108091681","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeBunkaAogami_2Kuro-uchi165mm-REZILO_420108091681_1_1.jpg?v=1746439313","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-165mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}