{"product_id":"kumokage-kiri-sujihiki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-250mm","title":"Kumokage Kiri-Sujihiki Aogami č. 2 Kuro-uchi damašek 250mm (9.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada Kumokage je vyrobena z vysoce kvalitní vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku nejsou jádro ani vnější vrstvy odolné proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina a při delším vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může začít rezivět.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikající, ale protože je nůž kompletně \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eručně vyrobený\u003c\/span\u003e, počítejte s tím, že se na povrchu mohou objevit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003edrobné nedokonalosti\u003c\/span\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Kiritsuke-Sujihiki Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 250 mm je tradiční japonský nůž používaný k přípravě syrových ryb (zejména na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e) a pečeného i syrového masa\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e Jeho délka umožňuje krájet maso jedním tahem, což společně s oboustranně broušenou čepelí ostrou jako břitva vytváří hladké, lesklé řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Čepel Sujihiki\"\u003eDlouhá a úzká čepel sujihiki\u003c\/a\u003e je obzvláště užitečná ke krájení masa nebo ryb bez kostí, případně k filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o perfektní nůž k přípravě sushi\/sashimi. Je také ideální ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKrájení ryb a stahování jejich kůže.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePřesné krájení větších kusů masa (pečeně, steaku rib-eye).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKrájení masa nebo ryb bez kostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePerfektní na sushi\/sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKrájení pečeného masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeální volba ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo ryby jedním tahem od paty ke špičce, aniž by na mase zanechávala stopy po pilovitém pohybu. Hladký, lesklý a čistý řez jediným tahem.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel\"\u003eAogami č. 2 je velmi oblíbená ocel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epři výrobě japonských nožů a jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní vykované si proto velmi dobře udržují ostří a zároveň se snadno brousí. Současně je méně odolná proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekašírována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Kašírování čepele zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a proto křehké vysokouhlíkové oceli Aogami č. 1, která je náchylná k prasknutí, pokud by byla použita samostatně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýbrusem do V, který zajišťuje dobrý poměr mezi snadností krájení a odolností. Tento typ výbrusu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je skvělý pro krájení velmi tenkých plátků.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eÚprava \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená „černý“)\u003c\/a\u003e a mlhavý damaškový vzor vytvářejí rustikální vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetřená povrchová úprava čepele s mlhavým damaškovým vzorem dodává noži \u003cspan\u003evýrazný rustikální vzhled.\u003c\/span\u003e Díky mimořádně jemnému ostří oceli Aogami č. 2 bude čepel snadno procházet potravinami a vytvářet neuvěřitelně hladké řezy. Tento nůž působí i krájí jako pravá japonská čepel a rozhodně tak také vypadá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmihranná rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobená ze dřeva wenge s objímkou z buvolího rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683698069850,"sku":"420110171439","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroSujihikiAogamiDamask250mm_420110171439_1_newkanji.jpg?v=1725454818","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kumokage-kiri-sujihiki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-250mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}