{"product_id":"kumokage-bunka-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm","title":"Kumokage Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi damašek 180mm (7.1\") - octagon","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekce Kumokage je vyrobena z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Aogami č. 2. Kvůli vysokému obsahu uhlíku nejsou jádro ani vnější vrstvy odolné proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina a při delším vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může zrezivět.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikající, ale protože je nůž kompletně \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eručně vyrobený\u003c\/span\u003e, počítejte s tím, že se na povrchu mohou objevit drobné \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003enedokonalosti\u003c\/span\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel bude díky mimořádně jemnému ostří oceli Aogami č. 2 snadno procházet potravinami a zajistí neuvěřitelně hladké řezy. Tento nůž působí i krájí jako pravá japonská čepel a také tak rozhodně vypadá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 180 mm je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Je opatřen speciální špičkou „K-tip“ pro přesné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele\u003c\/a\u003e v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá čepel umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí ostří vhodným pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami č. 2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2 je velmi oblíbená ocel\u003c\/a\u003e v japonské nožířské výrobě a patří mezi nejkvalitnější uhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající výdrž ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může vést také ke korozi. Tuto vlastnost do určité míry zlepšuje přidání chromu a wolframu, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOPLÁŠTĚNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eopatinována měkkým železem\u003c\/a\u003e, což je železo s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Opláštění čepele zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a proto křehké uhlíkové oceli Aogami č. 1, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eÚprava Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „černý“)\u003c\/a\u003e a mlhavá damašková povrchová úprava vytvářejí rustikální vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSyrová, neošetřená povrchová úprava čepele s mlhavým damaškovým vzorem dodává noži výrazně rustikální vzhled, který dokonale vystihuje název \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, překládající se jako „stín mraku“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobená ze dřeva wenge s objímkou z buvolího rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978211704920,"sku":"420116101287","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageBunkaAogami_2Kuro-uchiDamascus180mm_420116101287_1_newkanji.jpg?v=1725454857","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kumokage-bunka-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}