{"product_id":"kokugei-petty-aogami-1-kuro-uchi-ebony-120mm","title":"Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi z ebenového dřeva 120 mm (4,7\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eje všestranný japonský kuchyňský nůž ideální na loupání, odřezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek… Nezbytný nůž do každé kuchyně. Kokugei [japonské slovo Kokugei znamená „černá velryba“] Petty je vynikající volbou pro každého, kdo vstupuje do světa nožů z uhlíkové oceli, a kombinuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského řemesla.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKolekce Kokugei je vyrobena z vysoce kvalitní vysokouhlíkové oceli Aogami #1, opláštěné měkkým železem, které zajišťuje odolnost a výjimečnou ostrost. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku nejsou jádro ani vnější vrstvy odolné proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina a při dlouhodobém vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může začít rezivět.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Malé nože Petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e nůž je jedinečná hybridní čepel, která kombinuje všestrannost nože Santoku s přesností nože Petty. Jeho tvar nabízí to nejlepší z obou světů: funkčnost univerzálního nože i obratnost při detailních úkolech. Bez námahy zvládá krájení, porcování na kostičky i sekání a kratší čepel umožňuje preciznější a jemnější práci, například loupání, ořezávání a detailní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodné pro:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eloupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování malých porcí ryb a podobné úkoly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Tento nůž je širší a silnější než většina nožů této délky a tvaru, takže doporučené pouzdro saya nebude dokonale sedět, ale čepel bude přesto účinně chránit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #1 je jednou z nejčistších ocelí, a proto se také nejsnáze brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi. Výhodou oceli Aogami #1 je velmi jemná, delikátní ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. Vyžaduje však o něco větší péči při údržbě!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým množstvím přidaného uhlíku. Laminace čepele zlepšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a tudíž křehké vysokouhlíkové oceli Aogami #1, která je náchylná k prasknutí, pokud by byla použita samostatně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOcel postupně získá patinu, která tomuto noži dodává ještě větší kouzlo. Nemyjte nůž v myčce, ale ručně a poté jej otřete suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je jemná ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. K ochraně čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), měkké železo špatně odolává korozi. Proto se při nesprávné péči může rez vytvořit i na horní laminované části. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Přečtěte si více o patině na našem blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco směrem ke špičce se zužuje, takže je tenčí a přesnější. Tento tvar čepele usnadňuje používání nože, protože je velmi citlivý, snadno ovladatelný a dobře vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zužování – více si o něm můžete přečíst v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž se při používání i krájení chová jako pravá japonská čepel a také tak vypadá – čepel zdobí krásná černá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhled nože má nádech rustikálnosti a robustnosti, který je typický pro plně ručně vyráběnou čepel.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikající, ale protože je nůž kompletně ručně vyráběný, počítejte s drobnými nedokonalostmi na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva. To je proslulé svou mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky čemuž patří mezi nejodolnější a nejtrvanlivější druhy dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a její hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50287614493018,"sku":"420107041622","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiPettyAogami_1Kuro-uchiEbony120mm_420107041622_1.jpg?v=1736516697","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kokugei-petty-aogami-1-kuro-uchi-ebony-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}