{"product_id":"kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-210mm","title":"Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKolekce Kokugei je vyrobena z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Aogami č. 1, opláštěné měkkým železem, což zajišťuje odolnost a mimořádnou ostrost. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku nejsou jádro ani vnější vrstvy odolné proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina a při dlouhodobém vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může zrezivět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKokugei\u003c\/em\u003e [japonské slovo Kokugei se překládá jako „černá velryba“] Gyuto je vynikající volbou pro každého, kdo vstupuje do světa nožů z uhlíkové oceli, protože kombinuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského řemesla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGyuto o délce \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Japonské nože Bunka\"\u003e210 mm\u003c\/a\u003e je univerzální kuchyňský nůž, který vyniká při všech typech sekání a krájení na prkénku.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eŠiroká čepel je skvělá pro sekání zeleniny a umožňuje snadné přesouvání surovin z prkénka do hrnce. Její vyšší hmotnost lze využít také k prokrajování tvrdších surovin (🚨 ale ne kostí!). Díky dlouhému a tenkému ostří si tento nůž bez problémů poradí s delšími řezy i jemnějšími technikami, jako je sekání česneku, krájení na kostičky nebo julienne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kovář označil délku ostří jako 210 mm (8,3\"), ale naměřili jsme o něco více – přibližně 214 mm (8,4\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 1 patří mezi nejčistší oceli, a proto se také snadno brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů i mistrů sushi. Výhodou oceli Aogami č. 1 je velmi jemná a delikátní ostrost, snadné broušení a dlouhodobé udržení ostří. Vyžaduje však o něco více péče při údržbě!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým přídavkem uhlíku. Laminace čepele zvyšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé – a proto křehké – uhlíkové oceli Aogami č. 1, která je náchylná k prasknutí, pokud by byla použita samostatně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOcel postupně získá patinu, která tomuto noži dodává ještě více charakteru. Nemyjte tento nůž v myčce, ale ručně a poté jej otřete suchým hadříkem. Výhodou čepele z uhlíkové oceli je jemná ostrost, snadné broušení a dlouhé udržení ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), není měkké železo příliš odolné proti korozi. Při nesprávné péči se proto může rez objevit i na horní laminované části. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Více o patině se dočtete na našem blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco směrem ke špičce se zužuje a je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, protože rychle reaguje, je dobře ovladatelný a příjemně vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž se pocitem při držení i krájením podobá pravé japonské čepeli a rozhodně tak i vypadá – čepel má krásnou černou \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovou úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhled nože má díky ručně vyráběné čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikající, ale protože je nůž kompletně ručně vyráběný, počítejte s několika drobnými nedokonalostmi na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena japonskou rukojetí osmiúhelníkového typu (Wa), vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva. To je známé svou mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější a nejrezistentnější druhy dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmiúhelníkový tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50173271245146,"sku":"420103121624","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiGyutoAogami_1Kuro-uchiEbony210mm_420103121624_1.jpg?v=1734965668","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}