{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagiba-aogami-1-300mm-left","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300mm (11.8\") LEFT","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm (11,8\") LEFT\u003c\/strong\u003e je jedním z těch vzácných nožů\u003cstrong\u003e vhodných pouze pro leváky!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž\u003cstrong\u003e Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1\u003c\/strong\u003e pochází z jednoho z nejslavnějších nožířských center Země vycházejícího slunce, kde jej ručně vyrobili mistři kováři z kovárny Sakai Kikumori. Představuje vrchol japonského nožířského umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinace povrchu s leštěným zrcadlovým finišem a tradiční japonské rukojeti z magnoliového dřeva odráží dvě hodnoty: minimalismus a tradici. Nůž vyniká svou délkou a ostrou špičkou zahnutou směrem dolů (styl „K-tip“). Povrch čepele zdobí jedinečný ručně vyrytý podpis v kandži a matná linie kasumi, které bylo dosaženo na tradičních brusných kamenech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiritsuke Yanagiba má úzkou čepel, která je obzvlášť vhodná ke krájení tenkých plátků ryb a masa (carpaccio) a ke stahování kůže z ryb. Čepel nože se těsně před špičkou prudce stáčí dolů (K-tip), od čehož je odvozen název Kiritsuke. Špička čepele je vynikající pro přesné krájení a umožňuje jemnou dekorativní práci, stejně jako ořezávání a stahování kůže, do níž díky svému tvaru snadno proniká.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednostranně broušená čepel je vhodná 🚨\u003cstrong\u003e pouze pro leváky!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z oceli Yasuki Blue #1 (Aogami), která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Jde o mimořádně tvrdou ocel, což znamená, že si i při intenzivním a dlouhodobém používání dlouho zachovává mimořádně jemné ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku se navíc velmi snadno brousí. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu před rzí. Dodatečnou údržbu bude vyžadovat pouze samotné ostří čepele (kde je ocel Aogami obnažená). (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003ezde\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z tvrdého jádra (které tvoří ostří) a měkčí vnější vrstvy z měkkého železa, tedy plátování, kterému říkáme \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003elaminace ni-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Tato metoda laminace se používá u jednostranně broušených nožů, kde je plát měkčího kovu kovářsky navařen na straně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (přední straně) tvrdého jádra čepele. Tím se zvyšuje strukturální pevnost čepele, a ta je proto odolnější.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Chcete se dozvědět více o konstrukci a laminaci čepelí? Přečtěte si naše články \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eKonstrukce čepele: geometrie \u003c\/a\u003ea \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou osmihrannou rukojetí z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Tato kombinace byla pečlivě zvolena – rozdíl v barvách je velmi jemný, což vytváří elegantní vzhled\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVěděli jste?\u003cbr\u003eObjímka z buvolího rohu vydrží větší sílu než objímka ze dřeva a jde o přírodní materiál, který se způsobem rozpínání a smršťování v reakci na změny teploty nejvíce podobá dřevu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci se zkušenými řemeslníky již od roku 1926, kdy ji jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai založil Kawamura Hamono. Společnost Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě vysoce kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože je v regionu menším hráčem, její velikost umožňuje flexibilitu a inovace – s velkým důrazem na lidi, kteří její nože používají. Její poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660804858202,"sku":"450113221133","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254_1.jpg?v=1750232351","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kawamura-kiritsuke-yanagiba-aogami-1-300mm-left","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}