{"product_id":"kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","title":"Kato Yuki Shirogami č. 2 Sujihiki 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eNápaditá kolekce Yuki od značky Masakage a uznávaného kováře \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je pojmenována podle japonského slova pro sníh. Jemně bílý povrch Nashiji čepele a světlá rukojeť z magnólie evokují klidnou zasněženou krajinu. Nůž je vykován s jádrem z uhlíkové oceli Shirogami č. 2 a obalen nerezovou ocelí, což zajišťuje mimořádnou ostrost a zároveň snadnější údržbu. Tento konkrétní model má čepel sujihiki – dlouhou, úzkou a ideální pro přesné a čisté krájení masa a ryb. Yoshimi Kato, přední řemeslník z \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e, je široce uznáván pro své přesné tepelné zpracování a konzistentní kvalitu výbrusu, díky čemuž je tento nůž vynikajícím nástrojem pro profesionální i náročné domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e neboli krájecí nože jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Název „sujihiki“ se překládá jako „kráječ masa“ a díky svému ostrému a účinnému tvaru přesně tomuto účelu slouží. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště vhodná ke krájení masa nebo ryb bez kostí, případně k filetování a stahování kůže z ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistoricky japonscí kuchaři používali nože sujihiki ke krájení a přípravě ryb a masa pro tradiční pokrmy, jako jsou sašimi a sushi. Dlouhá čepel nožů sujihiki je pro tuto práci ideální, protože umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty až ke špičce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrch čepele se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, což se doslova překládá jako „slupka (asijské) hrušky“. Označuje mírně matný povrch horní části čepele, který má nejen estetickou hodnotu, ale je také praktický, protože nerovný povrch omezuje přichytávání potravin k čepeli při krájení.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nože tvoří \u003cstrong\u003eocel Shirogami č. 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvěma vrstvami nerezové oceli, které pokrývají také hřbet čepele. Nůž je zakalen na tvrdost \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinace jádra z uhlíkové oceli a vnějších vrstev z nerezové oceli nabízí to nejlepší z obou světů: snadnou údržbu a ochranu proti rzi na jedné straně a ostrost, hedvábně hladké ostří a efektivní krájení a sekání na straně druhé. Používáním se na spodní části čepele podél linie shinogi, která odděluje vrstvy oceli, vytvoří patina. Navzdory nerezovým vnějším vrstvám je nutné nůž čistit pravidelným a pečlivým otíráním; doporučuje se také občasná aplikace \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Olej Ballistol\"\u003eoleje Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradiční japonskou rukojetí wa\u003c\/a\u003e, oválného tvaru, vyrobenou z magnóliového dřeva s kroužkem z červeného (stabilizovaného) dřeva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je zabalen v krásné krabičce – přírodní modrý papír zdobí stříbrně zbarvené kandži, podpis mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je vyroben v \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003ekovárně Kato\u003c\/a\u003e, která je součástí Takefu Knife Village, domova legendárních japonských mistrů kovářů a brusičů. Yoshimi Kato je mezi nimi proslulý jako nejlepší mistr tepelného zpracování prémiových ocelí, jako jsou SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikají také po vizuální stránce, zejména ručně vyráběnými damaškovými vzory.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294126506330,"sku":"410110201677","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Yuki_Shirogami_1_Sujihiki_270_mm_410110201677_2.jpg?v=1750232340","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}