{"product_id":"kato-yuki-gyuto-210mm","title":"Kato Yuki Gyuto 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePozoruhodná nová kolekce značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováře \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e se jmenuje \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sníh. Jemná bělost čepele a světlá rukojeť z magnóliového dřeva mají připomínat zasněženou zimní krajinu. Tato řada s jádrem z uhlíkové oceli a vnějšími vrstvami z nerezové oceli představuje dokonalé spojení krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar Gyuto je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Jedná se o univerzální japonský kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích krájení, sekání i houpavých pohybech na kuchyňském prkénku – doma i v profesionální kuchyni. Slovo Gyuto znamená „meč na hovězí maso“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele se nazývá \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, což doslova znamená „slupka (asijské) hrušky“. Označuje lehce matovaný povrch horní části čepele, který nemá pouze estetickou hodnotu, ale je i praktický, protože nerovný povrch omezuje přichytávání potravin k čepeli při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nože tvoří ocel \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvěma vrstvami nerezové oceli, které pokrývají také hřbet čepele. Nůž je zakalen na tvrdost \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinace jádra z uhlíkové oceli a vnějších vrstev z nerezové oceli nabízí to nejlepší z obou světů: snadnou údržbu a ochranu proti korozi na jedné straně a ostrost, hedvábně hladké ostří a efektivní krájení i sekání na straně druhé. Používáním se na spodní části čepele podél linie shinogi, která odděluje jednotlivé vrstvy oceli, vytvoří patina. Navzdory vnějším vrstvám odolným proti korozi je nutné nůž pravidelně a pečlivě čistit otíráním; doporučuje se také občasné použití \u003ca title=\"Olej Ballistol\" href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleje Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel\u003c\/span\u003e tradiční japonskou rukojetí oválného tvaru z magnóliového dřeva s kroužkem z červeného (stabilizovaného) dřeva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je zabalen v krásné krabičce – na přírodně modrém papíře jsou stříbrné kandži, podpis mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957811298392,"sku":"410103121241","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto210mm_410103121241.jpg?v=1654249719","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kato-yuki-gyuto-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}