{"product_id":"kato-santoku-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Santoku SG2 Black Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTento nůž Santoku od Yoshimiho Katoa je víc než vysoce výkonný kuchyňský nástroj – je to sběratelský kousek, který spojuje funkčnost s vizuální působivostí. Je vykovaný z práškové oceli SG2 a zdobený výrazně kontrastním damaškovým povrchem. Při každém krájení poskytuje precizní výkon a zároveň úchvatně zachycuje světlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel o délce 170 mm je určená na maso, ryby i zeleninu, je tenká jako laser a vyvážená osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva s červenou objímkou z pakka dřeva. Ať už připravujete každodenní jídla, nebo tvoříte něco mimořádného, tento nůž Santoku nabízí ostrost jako břitva, snadnou kontrolu a podmanivou krásu – od čepele až po rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jeden z nejuniverzálnějších japonských kuchyňských nožů, navržený pro preciznost, vyváženost a snadné používání. Jeho název znamená „tři přednosti“ a odkazuje na schopnost stejně dobře zpracovávat maso, ryby i zeleninu. Ve srovnání se západními kuchařskými noži je Santoku tenčí, lehčí a kompaktnější, takže je ideální pro přesné a kontrolované krájení i dlouhé přípravy bez únavy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž má dokonale vyleštěný přechod čepele do rukojeti i hřbet pro pohodlný úchop a lepší kontrolu. Mírně zakřivené bříško čepele podporuje různé techniky krájení – od přímého sekání až po houpavé řezy na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodné použití: \u003c\/strong\u003eIdeální na krájení masa, krájení zeleniny na kostičky, sekání bylinek a drcení česneku. Opravdový univerzální nůž pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel SG2\"\u003eSG2 (známá také jako ocel R2) je prášková ocel\u003c\/a\u003e, proslulá svou tvrdostí a následným udržením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost přibližně 63–64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a schopnost odolávat nárazům a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se vyštipování ostří\u003c\/a\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem, který zabraňuje ulpívání potravin na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž má leptaný damaškový vzor tvořený 63 vrstvami. Čepel je tenká jako laser, má konvexní profil, krásně vyleštěný povrch a zaoblený přechod do rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovář vytvořil výrazný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Výrazný damaškový vzor\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e vrstvením různých materiálů a následným leptáním čepele. Leptání vytváří silný kontrast mezi vrstvami a pomáhá zvýraznit odrazy světla od různě zbarvených povrchů oceli. Přechody mezi vrstvami jsou velmi výrazné a tvoří je lesklé i matné odlesky. Zrcadlová část vzoru odráží světlo a dodává povrchu čepele dojem vícerozměrnosti!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tyto vzory jsou výsledkem jedinečné techniky kování a skládání, kterou japonští mečíři používají již po staletí k výrobě jedněch z nejkrásnějších a nejodolnějších čepelí na světě.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženost nože zajišťuje promyšlený poměr čepele a rukojeti, která je osmihranná a vyrobená z palisandrového dřeva (s červenou objímkou z pakka dřeva). Díky symetrickému tvaru padne rukojeť dokonale do obou dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž pochází z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovárny Kato\u003c\/a\u003e, která je součástí Takefu Knife Village – domova legendárních japonských mistrů kovářů a brusičů. Yoshimi Kato je mezi nimi proslulý jako nejlepší mistr tepelného zpracování prémiových ocelí, jako jsou SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikají také po vizuální stránce, zejména ručně vyráběnými damaškovými vzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51455326749018,"sku":"410108091735","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoSantokuSG2BlackDamascus170mm_6.7__1.jpg?v=1756725063","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kato-santoku-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}