{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 černý damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003ebunka nůž od Yoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je víc než vysoce výkonný kuchyňský nástroj – je to sběratelský kousek, který spojuje funkčnost s vizuální působivostí. Je vykovaný z práškové oceli SG2 s výrazným damaškovým povrchem s vysokým kontrastem a kombinuje dlouhotrvající ostrost s vizuálně podmanivým povrchem, který se pod světlem jemně proměňuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel o délce 170 mm je ideální na maso, ryby i zeleninu, je tenká jako laser a vyvážená osmihrannou rukojetí z palisandru s červenou objímkou z pakka dřeva. Ať už připravujete každodenní jídla, nebo tvoříte něco výjimečného, tento japonský nůž nabízí ostrost jako břitva, snadné ovládání a podmanivou krásu – od čepele až po rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by slevoval z výkonu. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny – například na plátky, kostičky nebo nadrobno. Díky tomu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž má dokonale vyleštěný záštitný výbrus a hřbet čepele pro pohodlný úchop a lepší kontrolu. Jemně zakřivené břicho čepele podporuje různé techniky krájení – od přímého sekání až po houpavé řezy na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVYUŽITÍ: \u003c\/strong\u003eIdeální na krájení masa, krájení zeleniny na kostičky, sekání bylinek a nasekání česneku nadrobno. Opravdový univerzální nůž pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel SG2\"\u003eSG2 (známá také jako ocel R2) je prášková ocel\u003c\/a\u003e, proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým udržením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tato ostrost jim vydrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost přibližně 63–64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se vylamování ostří\u003c\/a\u003e. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e(symetrickou) čepel s konvexním výbrusem, který zabraňuje ulpívání potravin na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž má leptaný damaškový vzor z 63 vrstev. Čepel je tenká jako laser, má konvexní profil, krásně vyleštěný povrch a zaoblený záštitný výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovář vytvořil výrazný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Výrazný damaškový vzor\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e vrstvením různých materiálů a následným leptáním čepele. Leptání vytváří silný kontrast mezi vrstvami a pomáhá zvýraznit odrazy světla od různobarevných povrchů oceli. Přechody mezi vrstvami jsou velmi výrazné a tvoří je lesklé i matné odlesky. Zrcadlová část vzoru odráží světlo a dodává povrchu čepele dojem vícerozměrnosti!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tyto vzory jsou výsledkem jedinečné techniky kování a skládání, kterou japonští mečíři po staletí používali k vytváření jedněch z nejkrásnějších a nejodolnějších čepelí na světě.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyvážení nože zajišťuje promyšlený poměr délky čepele a rukojeti, přičemž osmihranná rukojeť je vyrobena z palisandru (s červenou objímkou z pakka dřeva). Díky symetrickému tvaru padne rukojeť dokonale do obou dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž pochází z dílny \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKato Smithy\u003c\/a\u003e, která je součástí Takefu Knife Village, domova legendárních japonských mistrů kovářů a brusičů. Yoshimi Kato je mezi nimi proslulý jako nejlepší mistr tepelného zpracování prémiových ocelí, jako jsou SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikají také po vizuální stránce, zejména ručně vyráběnými damaškovými vzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}