{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3\u003c\/strong\u003e je ručně kovaný mistrovský kus. Je vyroben s neuvěřitelnou přesností a není to jen japonský nůž, ale \u003cstrong\u003eumělecké dílo\u003c\/strong\u003e. Tato úchvatná \u003cstrong\u003esběratelská položka\u003c\/strong\u003e má čepel honyaki z oceli Shirogami č. 3 s duhovým leskem, kovanou z\u003cstrong\u003e jediného kusu\u003c\/strong\u003e vysoce uhlíkové\u003cstrong\u003e oceli Shirogami (bílá ocel) č. 3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrcadlově leštěný (migaki) povrch odhaluje čistý, zářivý charakter oceli a představuje pečlivou ruční práci kováře při leštění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože honyaki představují méně než 1 % japonské produkce nožů kvůli mimořádné náročnosti kování a vysoké míře neúspěchu při tepelném zpracování. Nejde jen o kuchyňský nástroj – je to dědičný kus, který ztělesňuje staletí metalurgických znalostí a oddanosti řemeslu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki doslova znamená „skutečně vypálený“ a tato metoda kování ve své nejčistší podobě odráží tradiční japonské umění výroby mečů. Tyto nože jsou mimořádně náročné na vykování a tvarování, proto je vyrábějí pouze ti nejlepší řemeslníci. Jelikož jsou výjimečně vzácné, drahé a křehké, hodí se pouze pro velmi zkušené kuchaře. Jsou vysoce ceněné díky své schopnosti \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, tedy dlouhodobému udržení ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto nože vyžadují odlišný proces kalení. Po vykování a hrubém vybroušení čepele se na ni podle specifického vzoru nanese speciální směs jílu, dřevěného uhlí, přírodního brusného kamene a vody. Nůž se poté kalí ve vodě (právě v této fázi získává katana svůj ikonický zahnutý tvar). Část nože, která nebyla pokryta jílem, ztvrdne, zatímco část pokrytá jílem se ochlazuje pomaleji a neztvrdne tolik. Výsledkem je čepel z jedné slitiny se dvěma různými krystalickými strukturami. Přechodová linie mezi těmito strukturami se nazývá hamon. K jeho výraznému zviditelnění je zapotřebí mnoho zkušeností, znalostí a vhodného vybavení. Metoda kování honyaki umožňuje, aby se hamon – elegantní kalicí linie jasně vymezující přechodovou oblast mezi tvrdým ostřím a měkkým hřbetem – vytvořil během kalení. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVysoce leštěný vzhled čepele je výsledkem velmi jedinečného a časově náročného procesu leštění. \u003cstrong\u003eOchranný povlak\u003c\/strong\u003e, který zabraňuje korozi, dodává noži duhový, irizující lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má \u003cstrong\u003eširoký profil\u003c\/strong\u003e pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje\u003cstrong\u003e snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku\u003c\/strong\u003e. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele \u003cstrong\u003eideálním pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení\u003c\/strong\u003e. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto z limitované edice má tradiční osmibokou japonskou rukojeť z hadího dřeva, doplněnou patkou a záštitou z blond buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHadí dřevo je ceněno pro svou sytou tmavě červenou barvu a jedinečné zvlněné vzory připomínající hadí kůži. Toto krásné dřevo nejen vizuálně vyniká, ale je také velmi tvrdé a odolné vůči vlhkosti. Díky tomu bude rukojeť dobře vypadat po mnoho let.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNože z uhlíkové oceli jsou křehké a vyžadují zvláštní péči. Kromě opatrného používání, které prodlouží ostrost čepele, je třeba čepel po každém použití pečlivě očistit a otřít suchým hadříkem, aby se zabránilo korozi. Pokud krájíte zeleninu nebo ovoce s vysokým obsahem kyselin, doporučujeme čepel otírat i během krájení. Po dokončení přípravy jídla doporučujeme k údržbě čepele použít olej, který ochrání její povrch před korozí. Tenká a ostrá čepel je určena pro přesnou práci a není vhodná ke krájení kostí, zmražených potravin ani jiných potravin s tvrdou kůrkou nebo skořápkou.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTato čepel z vysoce uhlíkové oceli vyžaduje pečlivou péči. Ihned po použití ji omyjte ručně, důkladně osušte a uložte v suchém prostředí. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje nanést tenkou vrstvu potravinářského minerálního oleje nebo kaméliového oleje. Nenechávejte ji delší dobu v kontaktu s kyselými potravinami. Při správné údržbě si tento nůž vytvoří krásnou patinu a bude vám sloužit po generace.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki je uznávaná japonská kovářská dílna se sídlem v Sakai v Ósace – jednom z nejvýznamnějších japonských center výroby nožů s tradicí trvající více než 200 let. Sakai je synonymem mimořádné ostrosti, přesnosti a nekompromisní kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV souladu s tradičním systémem dělby práce je každý nůž Izumiriki vykován, nabroušen a osazen specializovanými řemeslníky, což zajišťuje, že každý kus je ručně dokončený, dokonale vyvážený a jedinečný. Nejde o průmyslové výrobky, ale o nože utvářené generacemi zkušeností, řemeslného umu a smyslu pro detail.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1615.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}