{"product_id":"homura-kogetsu-gyuto-aogami-2-kasumi-240mm","title":"Homura Kogetsu Gyuto Aogami č. 2 Kasumi 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto není jen obyčejný japonský nůž s hezčí rukojetí. Vyšší cena je výsledkem volby oceli, náročného procesu kování, složitosti dokončovací úpravy a rozsáhlé ruční práce. Ručně jej vyrobil Itsuo Doi, jeden z nejuznávanějších mistrovských kovářů ze Sakai a řemeslník stojící za řadou Homura značky Sakai Takayuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItsuo Doi je synem a nástupcem Keijira Doie, legendárního kováře ze Sakai, jehož jméno je synonymem nejvyšší úrovně řemeslného zpracování. Itsuo se pod jeho vedením učil od útlého věku a osvojil si otcovu charakteristickou metodu kování při nízké teplotě. Namísto přehřívání oceli za účelem rychlého vytvarování čepele Itsuo během kování zahřívá ocel pouze tolik, kolik je nezbytně nutné. Tento proces pomáhá zachovat jemnou strukturu zrna oceli, což vede k čepelím s vynikající stabilitou ostří, odolností a snadným broušením. Zvláště dobře pracuje s ocelí Aogami #2, která byla zvolena také pro tento krásný gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDoi-san je známý svým kreativním, mírně nekonvenčním pojetím klasických tvarů japonských nožů. Tento gyuto není výjimkou: má jemně skloněnou patku, elegantně vzhůru prohnutou špičku sakimaru a výrazné, plynule klenuté břicho. Vyvážené zakřivení čepele je optimalizováno pro kolébkovou techniku krájení a umožňuje plynulé a kontrolované řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoučástí je plastové saya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 patří mezi nejkvalitnější vysokouhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající výdrž ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže čepel získá patinu, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z tvrdší oceli Aogami #2 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné ostří s mírně konkávním profilem ostří ve tvaru písmene V (dutý výbrus); díky tomu zůstává nůž mimořádně tenký i přes časté broušení. Symetrické ostří činí nůž vhodným pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘezné ostří bylo opatřeno vysoce reflexním leštěním, které vytváří krásný kontrast k matnému povrchu kasumi v horní části čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční osmihranná rukojeť wa je vyřezána z prémiového dřeva ichii (japonského tisu), které je v japonském řemesle ceněno pro svůj bohatý, teplý vzhled a přirozenou odolnost vůči vodě. Je doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutentický vzhled nože dále podtrhuje mezera „machi“ — viditelný prostor mezi objímkou a krčkem čepele. U nožů vyrobených v Sakai, zejména u nožů s jednostranným ostřím, je mezera machi součástí tradice kování a vnímá se jako známka autentické ruční výroby, nikoli strojové montáže.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Itsuo Doi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335088918874,"sku":"020103162022","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HomuraKogetsuGyutoAogami_2Kasumi240mm_020103162022_1.jpg?v=1781875089","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/homura-kogetsu-gyuto-aogami-2-kasumi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}