{"product_id":"hokiyama-slicer-aus-10-damascus-270mm-blade","title":"Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama krájecí nůž AUS-10 Damascus s délkou čepele \u003cspan data-sheets-formula='=R[0]C[-20]\u0026amp;\"mm\"\u0026amp;\" (\"\u0026amp;R[0]C[-7]\u0026amp;\"\"\")\"' data-sheets-userformat='{\"2\":4160,\"9\":1,\"15\":\"Calibri\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"270mm (10.6\\\")\"}'\u003e270mm (10.6\")\u003c\/span\u003e je určen k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Je vhodný pro domácí použití i do profesionální kuchyně. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa rozdíl od nože \u003ca title=\"Nůž yanagiba\" href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e, tradičního japonského sushi nože, mají \u003ca title=\"Krájecí nože\" href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekrájecí nože\/sujihiki\u003c\/a\u003e oboustranný výbrus, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná ke krájení masa nebo vykostěných ryb, případně k filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o dokonalý nůž k přípravě sushi\/sashimi. Je také ideální ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo ryby jediným plynulým tahem od paty ke špičce, aniž by na mase zanechala stopy po pilování. Hladký, lesklý a čistý řez jediným tahem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKrájení a stahování kůže z ryb. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eK přesnému krájení větších kusů masa (pečeně, steaku rib-eye).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKe krájení masa nebo vykostěných ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeální na sushi\/sashimi. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePorcování pečeného masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeální volba ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž je \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ebez rukojeti\u003c\/b\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e takže si můžete nasadit vlastní. \u003c\/span\u003eProhlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku vyberte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro této čepele je vyrobeno z \u003ca title=\"Ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003enerezové oceli AUS-10 z Aichi\u003c\/a\u003e, která byla zakalena na přibližně 59–60 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva tvrdší oceli AUS-10 tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností proti korozi. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace san-mai\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá čepel s \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranným (symetrickým) výbrusem\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se vyznačuje nádhernou kombinací \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzoru tsuchime a damašku\u003c\/a\u003e. Horní část čepele zdobí ručně vyrytý kandži a důlky po kování (neboli tsuchime), které postupně přecházejí v propracovaný damaškový vzor táhnoucí se až k ostří.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Hokiyama Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44808107852065,"sku":"390114201416","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSlicerAUS-10Damascus270mm_10.6_-BLADE_1_NEWKANJI.jpg?v=1752063726","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-slicer-aus-10-damascus-270mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}