{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKováři z Hokiyamy vyrobili tyto nože Petty speciálně pro nás. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePožádali jsme je, aby zkombinovali svůj osvědčený tvar čepele\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a nerezovou ocel (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, tvrdost 60–61 HRC!), a následně jej doplnili nadčasovou rukojetí z \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erůžového dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, známého svou odolností a pohodlným úchopem. Pěkná kombinace, nemyslíte?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni by měl mít své místo; lze jej použít ke škrábání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa horní části čepele zůstaly neleštěné krásné a jedinečné \u003cstrong\u003estopy po kování\u003c\/strong\u003e. Ve spodní části čepele vidíme \u003cstrong\u003evelmi výraznou, zakřivenou linii\u003c\/strong\u003e, která vede po celé její délce. Jde o rozhraní mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Tato sendvičová konstrukce z tvrdší jádrové oceli a měkčích vnějších vrstev se nazývá san-mai clad a tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů. Jádro tohoto gyuta tvoří \u003cstrong\u003eocel Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři z Hokiyamy se rozhodli tento krásný nůž osadit \u003cstrong\u003etradiční japonskou dřevěnou rukojetí (Wa)\u003c\/strong\u003e. Rukojeť je vyrobena z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eoválný tvar\u003c\/strong\u003e, takže padne do rukou pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodné pro začátečníky, kteří si pořizují japonský kuchyňský nůž. Může také posloužit jako skvělý dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je i speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}