{"product_id":"hokiyama-nakiri-kuro-uchi-rosewood-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Kuro-uchi z palisandrového dřeva 165 mm je skvělý univerzální nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a otlaky po kování. Nakiri je oboustranně broušenou verzí tradičního japonského nože Usuba (který se tradičně brousí jednostranně). Tyto nože jsou určeny pouze k jednomu úkolu – krájení zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eTvar Nakiri\u003c\/a\u003e je navržen ke krájení zeleniny a je ideální pro dlouhé i krátké řezy, zatímco tenká špička umožňuje precizní práci. Nakiri, známý také jako Nakiri Bōchō, je tradiční japonský nůž se čtvercovou tenkou čepelí a hlubokým plochým ostřím. Protože se celé ploché ostří nože dotýká krájecího prkénka najednou, při jednom čistém svislém pohybu není potřeba nůž vodorovně tahat ani tlačit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrdcem tohoto nože je ocel Hitachi \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Super Blue Steel\"\u003eSuper Blue Steel \u003c\/a\u003e(Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí. Z vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který jako přísada zjemňuje kovová zrna a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminování čepele\"\u003eVnější vrstvy jsou z měkčí\u003c\/a\u003e nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, tedy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část na horní straně čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí jedinečný rustikální vzhled. Čepel byla opracována údery kladiva, díky nimž vznikl strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e který jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi palisandrovou rukojetí a javorovou objímkou. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje různé vysoce kvalitní nože z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region používá vlastní oceli a výrobní postupy. Tosa je například známá oceli Ginsanko a AUS-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46465124696410,"sku":"410106091424","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_ROSEWOOD_1.jpg?v=1683704500","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-nakiri-kuro-uchi-rosewood-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}