{"product_id":"hokiyama-nakiri-aus-10-damascus-165mm-blade","title":"Hokiyama Nakiri AUS-10 damašek 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eHokiyama Nakiri AUS-10 Damascus je japonský kuchyňský nůž určený především k přípravě zeleniny. Nakiri s damaškovým vzorem a povrchem tsuchime představuje dokonalou rovnováhu mezi vzhledem a funkčností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nůž je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\" title=\"Rukojeti na nože\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a sestavit si tak jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nůž pro nás vyrobila výhradně společnost Hokiyama podle našich specifikací. Splňuje všechny požadavky tradičního japonského nože. Damaškový vzor, kladívkové otisky, nerezová ocel AUS-10 s nízkými nároky na údržbu a vysoce reflexní, zrcadlově leštěná čepel. Skutečná krása!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar nakiri byl navržen pro krájení zeleniny a je ideální pro dlouhé i krátké řezy, zatímco tenká špička umožňuje přesnou práci. Nakiri, známý také jako nakiri bocho, je tradiční japonský nůž se čtvercovou, tenkou čepelí a hlubokým rovným ostřím. Protože se celé rovné ostří nože dotkne krájecího prkénka najednou, při jediném čistém vertikálním pohybu není zapotřebí nůž vodorovně táhnout ani tlačit. To také znamená, že ze zeleniny nevytvoříte „harmoniku“ kousků, které stále drží pohromadě na jediném vlákně. Vzhledem ke svým vlastnostem je nůž určen především ke krájení zeleniny, ale v kuchyni ho můžete používat i jako všestranný nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\" title=\"Výběr rukojetí\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž podle vlastních představ! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť na čepel nasadili my, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro tohoto nakiri je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 od společnosti Aichi, která byla zakalena na přibližně \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAKUMULACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli AUS-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má oboustranný symetrický výbrus.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se vyznačuje krásnou kombinací povrchu tsuchime a damaškového vzoru. Horní část čepele zdobí ručně vyrytý kandži a kladívkové otisky (neboli tsuchime), které se následně mění ve složitý damaškový vzor, jenž se táhne až k ostří.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815393149016,"sku":"390106091138","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Nakiri-AUS-10-Damascus-165mm---BLADE_390106091138.jpg?v=1746439387","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-nakiri-aus-10-damascus-165mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}