{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi damašek 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e je menší univerzální kuchyňský nůž. Tvar nože je neobvyklý a dokonale kombinuje vlastnosti krájecího nože a petty nože. Samotný název Koyanagi tuto vynikající kombinaci tvaru a účelnosti vystihuje: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená malý a \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e označuje dlouhý a tenký nůž na krájení ryb a masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je dlouhá \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e (šířka čepele u paty je 33 mm) a dokonale poslouží všem, kdo hledají menší a užší nůž. Je vhodný pro práci bez prkénka a jeho tvar i délka umožňují všestranné použití při různých kuchyňských činnostech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 vrstev\u003c\/strong\u003e propletené měkčí oceli vytváří výrazný a pevný damaškový vzor. Ty obklopují a chrání jádro z \u003cstrong\u003eoceli SKD\u003c\/strong\u003e, která je nerezová a snadno se udržuje. Obsahuje velmi vysoký podíl uhlíku a je kalená na \u003cstrong\u003e62–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což zajišťuje dlouhotrvající ostrost. Koyanagi je osazen tradiční \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou rukojetí\u003c\/strong\u003e z tmavého ebenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři pohledu na tento nůž je okamžitě zřejmé, že kovář věnoval velkou pozornost dokonalému zpracování drobných detailů, díky čemuž je nůž cenným doplňkem kuchyní těch nejlepších šéfkuchařů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-koyanagi-damask-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}